Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia z jogurtem?
Niektórzy kucharze stwierdzają, że pieczenie jogurtem pozwala im zmniejszyć tłuszcz lub kalorie w deser lub chlebie. Podczas pieczenia jogurtem kucharz nie powinien w większości przypadków stosować stosunku jeden do jednego do wymiany jogurtu na inny składnik. Na przykład jogurt nie powinien zastępować całego masła w przepisie, w przeciwnym razie wynik będzie zbyt rzadki. Zawartość tłuszczu używana do pieczenia z jogurtem nie ma znaczenia. Cook może spróbować użyć jogurtu o pełnym tłuszczu, niskotłuszczowym lub beztłuszczowym i uzyskać te same wyniki, chociaż niektóre jogurty mogą sprawić, że jedzenie smakuje bardziej pikantnie lub cierpki niż inne.
Jogurt może być stosowany jako częściowy substytut masła lub oleju w przepisie na wypieki. Baker może zastąpić połowę masła jogurtem, używając o połowę mniej jogurtu niż masła. Na przykład w przepisie, który wymaga 1/2 szklanki (113 g) masła, kucharz powinien użyć 1/4 szklanki (57 g) masła i 2 łyżki (28 g) jogurtu. Jeśli przepis wymaga 1 szklanki (225 g) oleju roślinnego, kucharz może wymienić 1/2 szklanki (113 g) oleju WI1/4 szklanki i 2 łyżki (85 g) jogurtu.
Zamiast wymieniać tłuszcz w przepisie podczas pieczenia jogurtem, gotowanie może zamiast tego spróbować wymienić płyn. Podczas handlu kwaśnego śmietany może być stosowany jeden do jednego, ponieważ oba mają podobne spójności. Oznacza to, że jeśli przepis wymaga 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, piekarz może zastąpić go 1/2 szklanki (113) jogurtu bez uszkodzenia przepisu.
Jeśli jogurt jest stosowany jako substytut ciężkiej śmietany, mleka lub dowolnego innego płynu, początkowo należy zastąpić tylko niewielką ilość. Po kolejnych próbach przygotowania przepisu pieczenia jogurtem kucharz może zastąpić jogurt zamiast większej ilości płynu. Na początek jedna czwarta płynu w przepisie można handlować na jogurt. Jeśli przepis wymaga 8 uncji (227 g) mleka, piekarze mogą użyć 2 uncji (57 g) jogurtu i 6 uncji (170 g) mleka.
podczas wymiany tłuszczu jogurtem sprawia, że tUpiekł dobry przepis mniej bogaty, używając jogurtu zamiast mleka, dodaje bogactwa do przepisu. Pieczenie z jogurtem dodaje również pikantnego smaku wypiekom. Aby uniknąć zbyt kwaśnego smaku, kucharz może chcieć eksperymentować z różnymi markami jogurtu podczas pieczenia.