Hva er de beste tipsene for baking med yoghurt?

Noen kokker opplever at baking med yoghurt lar dem kutte ned fett eller kalorier i en dessert eller brød. Når du baker med yoghurt, skal en kokk ikke bruke et en-til-en-forhold for å utveksle yoghurt for en annen ingrediens i de fleste tilfeller. For eksempel skal yoghurt ikke erstatte alt smøret i en oppskrift, ellers vil resultatet være for rennende. Fettinnholdet som brukes til baking med yoghurt spiller ingen rolle. En kokk kan prøve å bruke full fett, lite fett eller fett-yoghurt og få de samme resultatene, selv om noen yoghurt kan få maten til å smake mer tangy eller terte enn andre.

Yoghurt kan brukes som en delvis erstatning for smør eller olje i en bakevareroppskrift. En baker kan erstatte halvparten av smøret med yoghurt, og bruker halvparten så mye yoghurt som smør. For eksempel, i en oppskrift som krever 1/2 kopp (113 g) smør, bør en kokk bruke 1/4 kopp (57 g) smør og 2 ss (28 g) yoghurt. Hvis oppskriften krever 1 kopp (225 g) vegetabilsk olje, kan en kokk erstatte 1/2 kopp (113 g) av oljen WIth 1/4 kopp og 2 ss (85 g) yoghurt.

I stedet for å erstatte fettet i en oppskrift når du baker med yoghurt, kan en kokk prøve å erstatte væsken i stedet. Et en-til-en-forhold kan brukes når du handler rømme for yoghurt, ettersom begge har lignende konsistenser. Det betyr at hvis en oppskrift krever 1/2 kopp (113 g) rømme, kan en baker erstatte den med 1/2 kopp (113) yoghurt uten å skade oppskriften.

Hvis yoghurt brukes som erstatning for tung krem, melk eller annen væske, skal bare en liten mengde erstattes med det første. Ved påfølgende forsøk på å tilberede oppskriftsbakingen med yoghurt, kan en kokk erstatte yoghurt i stedet for en større mengde væske. For å starte, kan en fjerdedel av væsken i en oppskrift omsettes for yoghurt. Hvis en oppskrift krever 8 oz (227 g) melk, kan bakere bruke 2 oz (57 g) yoghurt og 6 oz (170 g) melk.

Mens du erstatter fettet med yoghurt, gjør T THan bakte god oppskrift mindre rik, ved å bruke yoghurt i stedet for melk gir rikdom til en oppskrift. Baking med yoghurt gir også en tangy smak til bakevarer. For å unngå en for sur smak, kan kokken ønske å eksperimentere med forskjellige yoghurtmerker når du baker.