Quais são as melhores dicas para assar com iogurte?
Alguns cozinheiros acham que o cozimento com iogurte permite cortar gordura ou calorias em uma sobremesa ou pão. Ao assar com iogurte, um cozinheiro não deve usar uma proporção individual para trocar iogurte por outro ingrediente na maioria dos casos. Por exemplo, o iogurte não deve substituir toda a manteiga em uma receita, ou então o resultado ficará muito escorrendo. O teor de gordura usado para assar com iogurte não importa. Um cozinheiro pode tentar usar iogurte completo, com baixo teor de gordura ou sem gordura e obter os mesmos resultados, embora alguns iogurtes possam tornar a comida mais picante ou azeda do que outros.
O iogurte pode ser usado como um substituto parcial para a manteiga ou o óleo em uma receita de assados. Um padeiro pode substituir metade da manteiga por iogurte, usando metade do iogurte que a manteiga. Por exemplo, em uma receita que exige 1/2 xícara (113 g) de manteiga, um cozinheiro deve usar 1/4 de xícara (57 g) de manteiga e 2 colheres de sopa (28 g) de iogurte. Se a receita exigir 1 xícara (225 g) de óleo vegetal, um cozinheiro poderá substituir 1/2 xícara (113 g) do óleo WIth 1/4 xícara e 2 colheres de sopa (85 g) de iogurte.
Em vez de substituir a gordura em uma receita ao assar por iogurte, um cozinheiro pode tentar substituir o líquido. Uma relação individual pode ser usada ao trocar creme de leite para iogurte, pois ambos têm consistências semelhantes. Isso significa que se uma receita exigir 1/2 xícara (113 g) de creme de leite, um padeiro poderá substituí -lo por 1/2 xícara (113) de iogurte sem danificar a receita.
Se o iogurte for usado como substituto para creme de leite, leite ou qualquer outro líquido, apenas uma pequena quantidade deve ser substituída no início. Nas tentativas subsequentes de preparar a receita assando com iogurte, um cozinheiro pode substituir o iogurte no lugar de uma quantidade maior de líquido. Para começar, um quarto do líquido em uma receita pode ser negociado por iogurte. Se uma receita pedir 227 g de leite, os padeiros poderão usar 2 onças (57 g) de iogurte e 6 onças (170 g) de leite.
Ao substituir a gordura por iogurte, faz tEle assou uma boa receita menos rica, usando iogurte em vez do leite, acrescenta riqueza a uma receita. O cozimento com iogurte também adiciona um sabor picante aos assados. Para evitar um sabor muito azedo, o cozinheiro pode querer experimentar diferentes marcas de iogurte ao assar.