¿Cuáles son los mejores consejos para Barding?

Barding es una técnica de cocción donde las tiras de grasa se envuelven alrededor de un trozo de carne, que luego se cocina con la grasa unida a ella. Este método se emplea con el fin de evitar que la carne se seque y suministre un sabor adicional. Cuando Barding, es mejor envolver el tocino o el grasa de forma tan segura posible alrededor de la carne para obtener los mejores resultados. Esto asegura que la grasa sea más probable que se absorba en la carne en lugar de salir de ella.

antes de la cocción, agregar sazón puede proporcionar un saborizante adicional. Hay dos técnicas básicas que los cocineros usan para hacer esto. El primero es agregar el condimento, con mayor frecuencia un roce, a la carne antes de que esté envuelta en el tocino o el grasa. El segundo enfoque agrega condimento una vez que la carne ha sido completamente envuelta en la grasa. El condimento puede estar en forma de roce seco o una pasta húmeda.

Cualquier carne puede beneficiarse del bardo, aunque las aves de corral es más comúnmente la carne de elección porque puede secarse fácilmente oUT durante la cocción. Barding puede ayudar a prevenir esto, ya que se queda con las aves de corral mientras se cocina. En lugar de un trozo de pollo seco, la carne es tierna y suculenta debido a la infusión de la grasa del tocino o la grasa.

Cuando Barding, Bacon agrega más sabor que Fatback. Esto se debe a que el tocino ha sido fumado. Fatback es simplemente grasa que no ha sufrido un proceso de curado. La elección entre los dos a menudo es simplemente uno de gusto.

Bacon o Fatback debe cortarse bastante delgada cuando se usa para el bardo. Para asegurarlo, debe atarse firmemente alrededor de la carne roja o las aves de corral con hilo de cocina. A medida que se cocina el Barding, tendrá una tendencia a separarse de la carne, por lo que es importante asegurarla bien.

Para obtener los mejores resultados, es mejor cubrir todo el trozo de carne, sin huecos entre el tocino o el grasa. Algunos cocineros prefieren superponerse a cada pieza, ya que esto asegura que no hay AIR llegará a la carne. Cuando el aire puede entrar, crea una oportunidad para que la carne se sece.

Barding es una excelente técnica para emplear al asar o asar. Las carnes cocinadas con cualquiera de estos procesos tienen más probabilidades de secarse. Una vez que la carne ha terminado de cocinarse, el tocino o la grasa se pueden quitar o se puede servir junto con la carne.