Hva er de beste tipsene for barding?

Barding er en koketeknikk der fettstrimler pakkes rundt et stykke kjøtt, som deretter tilberedes med fettet festet til det. Denne metoden brukes for å forhindre at kjøttet tørker ut og leverer ekstra smak. Når du barding, er det best å pakke enten baconet eller fatbacken så sikkert som mulig rundt kjøttet for best mulig resultat. Dette sikrer at fettet mer sannsynlig vil bli absorbert i kjøttet i stedet for å løpe av det.

Før matlaging kan tilsetning av krydder gi ekstra smakstilsetning. Det er to grunnleggende teknikker kokker bruker for å gjøre dette. Den første er å tilsette krydderet, oftest en gni, til kjøttet før det er pakket inn i baconet eller fettbacken. Den andre tilnærmingen legger til krydder når kjøttet har blitt fullstendig pakket inn i fettet. Kryddering kan være i form av en tørr gni eller en våt pasta.

noe kjøtt kan dra nytte av barding, selv om fjærkre oftest er kjøttet av valget fordi det lett kan bli tørket out under matlaging. Barding kan bidra til å forhindre dette, ettersom det selvbastes fjærkre når det koker. I stedet for et tørt stykke kylling, er kjøttet mørt og saftig på grunn av infusjon av fettet fra baconet eller fatback.

Når barding, tilfører bacon mer smak enn Fatback vil. Dette er fordi bacon er blitt røkt. Fatback er ganske enkelt fett som ikke har gjennomgått en herdeprosess. Valget mellom de to er ofte ganske enkelt en av smak.

bacon eller fatback skal skives ganske tynt når det brukes til barding. For å sikre den, bør det være bundet tett rundt det røde kjøttet eller fjærkre med kjøkken -garn. Når barding koker, vil det ha en tendens til å skille seg fra kjøttet, så det er viktig å sikre det godt.

For best resultat er det best å dekke hele kjøttstykket, uten hull mellom baconet eller fettbacken. Noen kokker foretrekker å overlappe hvert stykke, da dette sikrer at ingen AIr vil nå kjøttet. Når luft kan komme inn, skaper det en mulighet for kjøttet å bli tørket ut.

Barding er en utmerket teknikk å bruke når du steker eller griller. Kjøtt tilberedt ved hjelp av en av disse prosessene er mer sannsynlig å tørke ut. Når kjøttet er ferdig med å lage mat, kan baconet eller fettbacken fjernes, eller det kan serveres sammen med kjøttet.