Quais são as melhores dicas para o bardo?

O bardo é uma técnica de cozimento onde as tiras de gordura são enroladas em torno de um pedaço de carne, que é cozido com a gordura presa a ela. Este método é empregado com o objetivo de impedir que a carne seque e forneça sabor adicional. Ao bardo, é melhor embrulhar o bacon ou o fatack o mais seguro possível em torno da carne para obter os melhores resultados. Isso garante que a gordura provavelmente seja absorvida pela carne em vez de fugir dela. Existem duas técnicas básicas que os cozinheiros usam para fazer isso. O primeiro é adicionar o tempero, na maioria das vezes uma massagem, à carne antes de ser embrulhada no bacon ou no fatack. A segunda abordagem adiciona tempero quando a carne estiver totalmente envolvida na gordura. Tempero pode estar na forma de uma massagem seca ou uma pasta molhada.ut durante o cozimento. O bardo pode ajudar a evitar isso, pois se auto-sucata as aves enquanto cozinha. Em vez de um pedaço de frango seco, a carne é macia e suculenta por causa da infusão de gordura do bacon ou da gordura.

Ao bardo, Bacon adiciona mais sabor do que o Fatback. Isso ocorre porque o bacon foi fumado. O Fatback é simplesmente gordo, que não passou por um processo de cura. A escolha entre os dois geralmente é simplesmente de gosto.

O bacon ou o Fatback devem ser fatiados bastante finos quando usado para bardo. Para protegê -lo, ele deve estar firmemente amarrado ao redor da carne vermelha ou aves com barbante de cozinha. Como cozinheiros de bardo, terá uma tendência a se separar da carne, por isso é importante protegê -la bem.

Para obter melhores resultados, é melhor cobrir toda a peça de carne, sem lacunas entre o bacon ou o fatack. Alguns cozinheiros preferem se sobrepor a cada peça, pois isso garante que nenhum air chegará à carne. Quando o ar é capaz de entrar, cria uma oportunidade para a carne secar.

O bardo é uma excelente técnica a ser empregada ao assar ou grelhar. As carnes cozidas usando um desses processos têm maior probabilidade de secar. Depois que a carne terminar de cozinhar, o bacon ou o fatack pode ser removido ou pode ser servido junto com a carne.