Jaké jsou nejlepší tipy pro Barding?

Barding je technika vaření, kde jsou tukové proužky omotany kolem kusu masa, které se pak vaří s tukem připojeným k němu. Tato metoda se používá za účelem zabránění vyschnutí masa a dodávání další chuti. Při Bardingu je nejlepší zabalit slaninu nebo tuk co nejbezpečněji kolem masa pro nejlepší výsledky. Tím je zajištěno, že tuk bude pravděpodobně absorbován do masa, než aby z něj utekl.

Před vařením může přidání koření poskytnout další příchuť. K tomu se používají dvě základní techniky. Prvním je přidání koření, nejčastěji rub, do masa, než je zabaleno do slaniny nebo do tuku. Druhý přístup přidává koření, jakmile je maso plně zabaleno do tuku. Koření může být ve formě suchého tření nebo mokré pasty.UT během vaření. Barding to může pomoci zabránit tomu, protože se vaří drůbež. Místo suchého kusu kuře je maso jemné a šťavnaté kvůli infuzi tuku ze slaniny nebo tuku.

Při Bardingu, Bacon přidává více chuti, než bude Fatback. Je to proto, že slanina byla kouřena. Fatback je jednoduše tuk, který neprošel procesem vytvrzování. Volba mezi těmito dvěma je často jednoduše vkus.

Bacon nebo Fatback by měly být při použití pro barvu poměrně řečeno. Abychom to zajistili, mělo by být pevně svázáno kolem červeného masa nebo drůbeže kuchyňským provázkem. Jako barding vaří, bude mít tendenci oddělit se od masa, takže je důležité to dobře zajistit.

Pro nejlepší výsledky je nejlepší pokrýt celý kus masa, bez mezer mezi slaninou nebo tuk. Někteří kuchaři raději překrývají každý kus, protože to zajišťuje, že žádná AIr dosáhne masa. Když se vzduch dokáže dostat dovnitř, vytvoří to příležitost, aby se maso vyschlo.

Barding je vynikající technika, kterou můžete použít při pečení nebo grilování. Maso vařené pomocí některého z těchto procesů s větší pravděpodobností vyschne. Jakmile maso dokončí vaření, lze slaninu nebo tuk odstranit nebo se může podávat spolu s masem.