Co je to krevety?

Krevety Chowder je vydatná tlustá polévka, která se obvykle připravuje s krevetami, bramborami a cibuli v zesíleném vývaru mléka a smetany. Je to jedna ze skupiny polévek obecně nazývaných chowders a obecně charakterizovaná hustým vývarem, bramborami a jinou zeleninou. V amerických státech New England, tyto polévky mají převážně bohatý vývar na bázi mléka nebo krému, obvykle ochucený nějakou škálou měkkýšů. Na některých místech, zejména na ostrově Rhode a Severní Karolína, je Chowder připraven s čistým vývarem; V jiných tvoří rajčata základnu vývaru. Slavná variace na Nové Anglii Chowder, zvané Manhattan Chowder, má vývar na bázi rajčat, přičemž kousky rajčat nahrazují brambory.

Chowders často zahrnují řadu dalších složek. Kromě brambor a cibule používá mnoho chovů kukuřice, rozpadající se slaninu a nakrájený celer a mouka se často používá jako zahušťovací činidlo. Máslo se často vyskytuje v chowders, i když v některých receptech thE -mazivo vyrobené vařením slaniny se používá k smažení dalších ingrediencí. Čím dále jižní cestuje po východním pobřeží USA, tím více je vhodné najít chowders, které zahrnují větší množství černé nebo bílé papriky. Takzvané drononské chowders nalezené na severovýchodní Floridě jsou velmi kořeněné kvůli zahrnutí dronových paprik do ingrediencí.

Krevety mohou být vyrobeny do hlavní ingredience ve většině Chowders nalezených v americké kuchyni. Například Manhattan Clam Cliwder obvykle má škeble a cibuli v rajčatovém vývaru. Nahrazení krevet za škeble transformuje polévku na Manhattan Shrimp Chowder. Clear-výbavní chowders na ostrově Rhode Island snadno pojme používání krevet jako doporučené ingredience, stejně jako ostatní Chowders podávané podél amerického východního pobřeží.

Jedna odrůda Chowderu nalezená v americké kuchyni, zvané Southern Illinoje polévka, je nevhodná pro krevety. Vydatná polévka, která se často připravuje v obrovských konvicích, mnoho galonů najednou, obvykle vyžaduje vaření čtyři nebo více hodin. Kuře, hovězí maso, brambory, zelí a fazole jsou hlavními ingrediencemi jižního Illinois Chowder.

při výrobě krevetkových polévek je naprosto nezbytné. Některé recepty vyžadují, aby je přidali celé k krevetským polévkám, zatímco jiné doporučují sekat na malé kousky připomínající nasekané mušle nalezené v škeblech. V obou případech by měly být krevety přidány do Chowderu na několik okamžiků před podáváním, protože se vaří velmi rychle a budou se při převaděním převaděny tvrdě a gumové.

Mnoho hostů preferuje jen šálek krevet po plné večeři. Některé restaurace to podávají v misce vytvořené z kvášení nebo jiného velmi křupavého chleba. Obzvláště, když se podává tímto způsobem, mísa krevetkového polévku se často konzumuje jako jídlo samo o sobě.