Co to jest krewetka?

Krewetka z krewetkami to obfita gruba zupa zwykle przygotowywana z krewetkami, ziemniakami i cebulą w zagęszonym bulionie z mleka i śmietany. Jest to jedna z grupy zup zwykle nazywanych chowdersami i ogólnie charakteryzująca się gęstym bulionem, ziemniakami i innymi warzywami. W amerykańskich stanach Nowej Anglii zupy te zawierają głównie bogaty bulion na bazie mleka lub śmietany, zwykle smakujący przez pewną różnorodność skorupiaków. W niektórych lokalizacjach, zwłaszcza Rhode Island i Karolina Północna, Chowder jest przygotowywana z wyraźnym bulionem; W innych pomidory tworzą bazę bulionu. Słynna odmiana zupy z Nowej Anglii, zwana Manhattan Chowder, zawiera bulion na bazie pomidorów, z kawałkami pomidorów zastępujących ziemniaki.

Chowders często zawierają wiele dodatkowych składników. Oprócz ziemniaków i cebuli wiele chowderów używa kukurydzy, pokruszonego bekonu i pokrojonego selera, a mąka jest często stosowana jako środek zagęszczający. Masło często występuje w chowders, chociaż w niektórych przepisach thSmar wytwarzany przez gotowanie boczku służy do usmażenia innych składników. Im dalszy południe podróżuje po wschodnim wybrzeżu USA, tym bardziej może znaleźć chowdery, które zawierają większe ilości czarnej lub białej pieprzu. Tak zwane mniejszeczce chowdery znalezione na północno-wschodniej Florydzie są bardzo pikantne ze względu na włączenie drobnoziarnistej papryki do składników.

Krewetki

​​Można być przedstawionym składnikiem większości chowders znalezionych w kuchni amerykańskiej. Na przykład na przykład zupa małży na Manhattanie zwykle zawiera małże i cebulę w bulionie na bazie pomidorów. Zastępowanie krewetek małżami przekształca zupę w zbiewcach krewetek na Manhattanie. Clear-braterskie chowders z Rhode Island łatwo pomieścił użycie krewetek jako składnika, podobnie jak inne chowdery podawane wzdłuż wschodniego wybrzeża Ameryki.

Jedna odmiana chowder znaleziona w kuchni amerykańskiej, zwana Southern Illinojest chowder, jest nieodpowiedni dla krewetek. Obfitna zupa, która często jest przygotowywana w ogromnych czajnikach na wiele galonów jednocześnie, na ogół wymaga czterech lub więcej godzin gotowania. Kurczak, wołowina, ziemniaki, kapusta i fasola są głównymi składnikami południowego Illinois Chowder.

Obieranie i de-viding krewetki jest absolutnie konieczne podczas robienia zupy krewetek. Niektóre przepisy wymagają dodania ich w całości do zupy z krewetkami, podczas gdy inne zalecają siekanie ich na małe kawałki przypominające posiekane małże występujące w chowders. W obu przypadkach krewetki należy dodawać do Chowder tylko przez kilka chwil przed podaniem, ponieważ gotują bardzo szybko i stają się twarde i gumowe, gdy są rozgotowane.

Wielu gości woli tylko filiżankę zupy z krewetkami przed pełnym obiadem. Niektóre restauracje serwują go w misce wykonanej z zakwasu lub innego bardzo chrupiącego chleba. Zwłaszcza, gdy podawano w ten sposób, miska z zbywacza krewetek jest często spożywana jako posiłek sam w sobie.