새우 차우더는 무엇입니까?

새우 차우더는 일반적으로 새우, 감자 및 양파로 두꺼운 우유와 크림으로 준비된 풍성한 두꺼운 수프입니다. 그것은 일반적으로 차우더라고 불리는 수프 그룹 중 하나이며 일반적으로 두꺼운 국물, 감자 및 기타 야채가 특징입니다. 미국의 뉴 잉글랜드 주 에서이 수프는 주로 풍부한 우유 또는 크림 기반 국물을 특징으로하며, 일반적으로 다양한 조개류가 맛을냅니다. 일부 지역, 특히로드 아일랜드와 노스 캐롤라이나에서는 차우더가 명확한 국물로 준비됩니다. 다른 경우에는 토마토가 국물의 기초를 형성합니다. 맨해튼 차우더 (Manhattan Chowder)라고 불리는 뉴 잉글랜드 차우더 (New England Chowder)의 유명한 변형은 토마토 기반 국물을 특징으로하며 토마토 덩어리가 감자를 대체합니다.

Chowders는 종종 여러 재료를 포함합니다. 감자와 양파 외에도 많은 차우가 옥수수, 부서진 베이컨 및 깍둑 썰기 한 셀러리를 사용하며 밀가루는 종종 두껍게하는 제로 사용됩니다. 버터는 차우 더에서 자주 발견되지만 일부 레시피에서는베이컨을 요리하여 생산 된 그리스는 다른 성분을 볶는 데 사용됩니다. 더 남쪽으로는 미국의 동부 해안을 여행할수록 더 많은 양의 검은 색 또는 흰 후추를 포함하는 차우 더를 찾을 수 있습니다. 플로리다 북동부에서 발견되는 소위 마이너 칸 차우더는 재료에 작은 칸 고추가 포함되어 매우 매운 맛입니다.

새우는 미국 요리에서 발견되는 대부분의 차우더에서 특색 지어진 성분을 만들 수 있습니다. 예를 들어 맨해튼 조개 차우더는 일반적으로 토마토 기반 국물에 조개와 양파를 특징으로합니다. 조개를 대체하는 새우를 대체하면 차우더를 맨해튼 새우 차우 더로 변형시킵니다. 로드 아일랜드의 맑은 껍질 차우더는 미국의 동부 해안을 따라 제공되는 다른 차우 더들과 마찬가지로 새우를 특집 재료로 쉽게 수용 할 수 있습니다.

남부 일리노라고 불리는 미국 요리에서 발견 된 다양한 차우더차우더는 새우에 부적합합니다. 한 번에 많은 갤런에 거대한 주전자로 준비되는 풍성한 수프는 일반적으로 요리하는 데 4 시간 이상이 필요합니다. 닭고기, 쇠고기, 감자, 양배추 및 콩은 일리노이 남부 차우더의 주요 성분입니다.

새우를 만들 때는 껍질을 벗기고 새우가 절대적으로 필요합니다. 일부 레시피는 새우 차우 더에 전체를 추가 할 것을 요구하는 반면, 다른 레시피는 조개 차우더에서 발견 된 다진 조개를 연상시키는 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 두 경우 모두, 새우는 아주 빨리 요리하고 과도하게 익을 때 힘들고 고무가되기 때문에 서빙하기 전에 잠시 동안 차우더에 추가해야합니다.

많은 식당은 저녁 식사 전에 한 잔의 새우 차우더를 선호합니다. 일부 레스토랑은 효모 또는 기타 매우 피 각질의 빵으로 제작 된 그릇에 제공합니다. 특히 이런 식으로 제공 될 때, 새우 차우더 그릇은 종종 식사 자체로 먹습니다.