Vad är räkorchowder?
räkor är en rejäl tjock soppa som vanligtvis är beredd med räkor, potatis och lök i en förtjockad buljong av mjölk och grädde. Det är en av en grupp soppor som generellt kallas chowders och kännetecknas generellt av en tjock buljong, potatis och andra grönsaker. I USA: s New England-stater har dessa soppor främst en rik mjölk- eller krämbaserad buljong, vanligtvis smaksatt av någon variation av skaldjur. På vissa platser, särskilt Rhode Island och North Carolina, är Chowder förberedd med en klar buljong; I andra bildar tomater buljongens bas. En berömd variation på New England Chowder, kallad Manhattan Chowder, har en tomatbaserad buljong, med bitar av tomat som ersätter potatisen.
chowders innehåller ofta ett antal ytterligare ingredienser. Förutom potatis och lök använder många chowders majs, smulat bacon och tärnad selleri, och mjöl används ofta som ett förtjockningsmedel. Smör finns ofta i chowders, även om i vissa recept thE fett producerat genom att laga mat bacon används för att steka andra ingredienser. Ju längre South One reser ner i USA: s östra kusten, desto mer är man lämplig att hitta chowders som innehåller större mängder svart eller vitpeppar. De så kallade minorcan-chowderna som finns i nordöstra Florida är mycket kryddig på grund av införandet av minorcan paprika i ingredienserna.
räkor kan göras den presenterade ingrediensen i de flesta chowders som finns i amerikansk mat. Manhattan Clam Chowder, till exempel, har vanligtvis musslor och lök i en tomatbaserad buljong. Att ersätta räkor med musslor förvandlar chowder till Manhattan räkor. De klara buljongchowderna på Rhode Island rymmer enkelt användningen av räkor som den presenterade ingrediensen, liksom de andra chowdersna som serveras längs USA: s östra kust.
En variation av chowder som finns i amerikansk mat, kallad södra Illinoär chowder, är olämplig för räkor. En rejäl soppa som ofta tillagas i enorma vattenkokare många gallon åt gången, det kräver i allmänhet fyra eller fler timmar att laga mat. Kyckling, nötkött, potatis, kål och bönor är de viktigaste ingredienserna i södra Illinois -chowder.
Peeling och de-Veining räkor är absolut nödvändigt när du gör räkor. Vissa recept kräver att de lägger till dem hela till räkor, medan andra rekommenderar att ha huggat dem i små bitar som påminner om de hackade musslorna som finns i musslor. I båda fallen bör räkor läggas till Chowder bara några ögonblick innan de serveras eftersom de lagar mat mycket snabbt och blir tuffa och gummiaktiga när de överkoteras.
Många diners föredrar bara en kopp räkor chowder före en full middag. Vissa restauranger serverar det i en skål som är utformad av surdej eller annat mycket knaprigt bröd. Särskilt när det serveras på detta sätt äts ofta en skål med räkorchowder som en måltid i sig.