Cos'è la zuppa di gamberi?
La zuppa di gamberi è una zuppa spessa abbondante solitamente preparata con gamberi, patate e cipolle in un brodo addensato di latte e panna. È uno di un gruppo di zuppe genericamente chiamate zuppe e generalmente caratterizzate da un brodo spesso, patate e altre verdure. Negli stati del New England americano, queste zuppe presentano principalmente un brodo a base di latte o crema, solitamente aromatizzati da una certa varietà di crostacei. In alcune località, in particolare il Rhode Island e la Carolina del Nord, la zuppa è preparata con un brodo chiaro; In altri, i pomodori formano la base del brodo. Una famosa variazione sul New England Chowder, chiamato Manhattan Chowder, presenta un brodo a base di pomodoro, con pezzi di pomodoro che sostituiscono le patate.
Chowders spesso incorporano una serie di ingredienti aggiuntivi. Oltre alle patate e alle cipolle, molte zuppe usano mais, pancetta sbriciolata e sedano a dadini e la farina viene spesso usata come agente ispessimento. Il burro si trova spesso nei chowders, sebbene in alcune ricette thIl grasso prodotto cucinando la pancetta viene utilizzato per friggere altri ingredienti. Più a sud si viaggia lungo la costa orientale degli Stati Uniti, più si è suscettibile di trovare zuppe che incorporano maggiori quantità di pepe nero o nero. I cosiddetti chowders Minorcan trovati nella Florida nord-orientale sono molto piccanti a causa dell'inclusione di peperoni minori negli ingredienti.
I gamberi possono essere resi l'ingrediente in primo piano nella maggior parte dei chowders trovati nella cucina americana. La zuppa di vongole di Manhattan, ad esempio, di solito presenta vongole e cipolle in un brodo a base di pomodoro. Sostituendo i gamberi con le vongole trasforma la zuppa in zuppa di gamberi di Manhattan. I chowders del Rhode Island di Bimbar-Broth ospitano facilmente l'uso dei gamberi come ingrediente in primo piano, così come gli altri zuppe serviti lungo la costa orientale dell'America.
Una varietà di zuppa trovata nella cucina americana, chiamata Southern Illinoè zuppa, è inappropriato per i gamberi. Una zuppa abbondante che è spesso preparata in enormi bollitori molti galloni alla volta, generalmente richiede quattro o più ore per cucinare. Pollo, manzo, patate, cavoli e fagioli sono gli ingredienti principali della zuppa dell'Illinois meridionale.
Gamberi di peeling e de-vente è assolutamente necessario quando si producono zuppa di gamberi. Alcune ricette richiedono di aggiungerle integrate alla zuppa di gamberi, mentre altre raccomandano di tagliarle in piccoli pezzi che ricordano le vongole tritate che si trovano nelle zuppe di vongole. In entrambi i casi, i gamberi dovrebbero essere aggiunti a zuppa solo per pochi istanti prima di servire perché cucinano molto rapidamente e diventano duri e gommosi quando sono troppo cotti.
Molti commensali preferiscono solo una tazza di zuppa di gamberi prima di una cena completa. Alcuni ristoranti lo servono in una ciotola realizzata con lievito naturale o altro pane molto croccante. Soprattutto se servito in questo modo, una ciotola di zuppa di gamberi viene spesso consumata come pasto in sé.