¿Cuáles son los mejores consejos para estofar la carne?
estoar la carne es una excelente manera de convertir un corte de carne resistente en bocados tiernos para una serie de platos. Aunque esta técnica de cocción se usa comúnmente en cortes resistentes de carne, también se puede usar en chuletas tiernas y filetes. El estofado se puede hacer en un braisador, olla de cocción lenta o justo en la estufa. Algunas personas comienzan a dorar la carne y luego transferirla a una olla de cocción lenta o una olla de barro. Para aquellos que ya conocen los conceptos básicos de estofar de carne, aquí hay algunos consejos para mejorar el proceso y conducir a platos mejorados.
Uno de los consejos clave es asegurarse de que cada pieza de carne que se está estofada sea de igual tamaño. Si las piezas varían bastante en tamaño, entonces también lo hará la textura del producto final. Lo mismo debe hacerse por cualquier verdura que se estoe se estoe junto con la carne. De lo contrario, el plato podría tener piezas de verduras que están poco cocinadas y otras que son blandas. Las verduras que se estofarán bien con carne incluyen remolacha, zanahorias, hinojo y onions. Algunas frutas, como manzanas y piñas, también se estofan bien y pueden agregar una buena dulzura al plato.
Al estofar la carne, es importante no dejar que el líquido de estofar disminuya demasiado bajo en la sartén. A algunas personas les gusta dejar que algunos de los líquidos se evaporen y usen el líquido de estofado como salsa. Esto es bueno, pero solo debe hacerse al final del proceso de cocción cuando la carne se ha estofado casi por completo.
También es importante no usar demasiado líquido mientras estofina la carne. Al permitir que el líquido caiga demasiado bajo en la sartén o la olla, el resultado será carne horneada. Al usar demasiado líquido, el resultado será carne guisada, por lo que para los resultados adecuados, es importante usar suficiente líquido para llegar a la mitad de los lados de la carne.
Al estofar la carne, asegúrese de no dejar que el líquido hierva. Una de las claves para estofar la carne es cocinar la carne lentamente, queAyuda a crear un plato tierno. Si el líquido hierve mientras la carne se estofaba, la cocción puede ocurrir demasiado rápido y dar como resultado un plato duro. Esto contrarrestará completamente uno de los beneficios positivos clave para estofar la carne, que es crear tiernos bocados de carne.