Vilka är de bästa tipsen för att stöta kött?

braising kött är ett utmärkt sätt att förvandla ett tufft köttskär till mjuka bitar för ett antal rätter. Även om denna matlagningsteknik vanligtvis används på tuffa köttstycken, kan den också användas på mjuka kotletter och biffar. Braising kan göras i en braiser, långsam spis eller precis på kaminen. Vissa människor börjar med att bruna köttet och sedan överföra det till en långsam spis eller lerkruka. För dem som redan känner till grunderna för braisingkött, här är några tips för att förbättra processen och leda till förbättrade rätter.

Ett av de viktigaste tipsen är att se till att varje köttbit som är bräserad är av nästan lika stor storlek. Om bitarna varierar ganska mycket i storlek, kommer också strukturen på slutprodukten. Detsamma bör göras för alla grönsaker som kommer att bräseras tillsammans med köttet. Annars kan skålen ha bitar av grönsaker som är underkokt och andra som är grumliga. Grönsaker som brister väl med kött inkluderar rödbetor, morötter, fänkål och onions. Vissa frukter som äpplen och ananas bråkar också bra och kan ge en fin sötma i skålen.

Vid bräs av kött är det viktigt att inte låta bräsande vätskan minska för låg i pannan. Vissa människor gillar att låta en del av vätskan avdunsta och använda bräsande vätska som en sås. Detta är bra att göra, men bör bara göras i slutet av tillagningsprocessen när köttet nästan helt har gått.

Det är också viktigt att inte använda för mycket vätska vid bräs av kött. Genom att låta vätskan falla för låg i pannan eller spisen kommer resultatet att bakas kött. Genom att använda för mycket vätska kommer resultatet att stuvas kött, så för rätt resultat är det viktigt att bara använda tillräckligt med vätska för att komma ungefär halvvägs upp på köttens sidor.

När du bräserar kött, se till att inte låta vätskan koka. En av nycklarna till braising kött är att laga köttet långsamt, vilketHjälper till att skapa en öm maträtt. Om vätskan kokar medan köttet brödas kan matlagningen hända för snabbt och resultera i en tuff maträtt. Detta kommer helt att motverka en av de viktigaste positiva fördelarna med att stöta kött, vilket är att skapa ömma bitar av kött.