Hvad er de bedste tip til braising af kød?

Braising kød er en fantastisk måde at omdanne et hårdt kød til møre stykker til et antal retter. Selvom denne madlavningsteknik ofte bruges på hårde kødskæringer, kan den også bruges på møre koteletter og bøffer. Braising kan udføres i en braiser, langsom komfur eller lige ved ovnen. Nogle mennesker begynder med at brunere kødet og derefter overføre det til en langsom komfur eller crock pot. For dem, der allerede kender det grundlæggende i braising af kød, er her et par tip til at forbedre processen og føre til forbedrede retter.

Et af de vigtigste tip er at sikre, at hvert stykke kød, der er brødet, er af næsten lige størrelse. Hvis brikkerne varierer ganske lidt i størrelse, vil det også strukturen af ​​det endelige produkt. Det samme skal gøres for alle grøntsager, der vil blive brødet sammen med kødet. Ellers kunne skålen have stykker grøntsager, der er underkokt, og andre, der er grødede. Grøntsager, der braises godt med kød, inkluderer rødbeder, gulerødder, fennikel og onions. Nogle frugter som æbler og ananas braiser også godt og kan tilføje en dejlig sødme til skålen.

Når det er vigtigt, at det er vigtigt ikke at lade den braisende væske formindskes for lav i gryden. Nogle mennesker kan godt lide at lade nogle af de flydende fordampe og bruge braisingsvæsken som en sauce. Dette er fint at gøre, men bør kun udføres i slutningen af ​​tilberedningsprocessen, når kødet er næsten fuldstændigt brød.

Det er også vigtigt ikke at bruge for meget væske, mens du bringer kød. Ved at lade væsken falde for lavt i gryden eller komfuret, vil resultatet blive bagt kød. Ved at bruge for meget væske vil resultatet være stuet kød, så for de rigtige resultater er det vigtigt at bare bruge nok væske til at komme omtrent halvvejs op på siderne af kødet.

Når du bringer kød, skal du sørge for ikke at lade væsken koge. En af nøglerne til at brise kød er at koge kødet langsomt, somHjælper med at oprette en øm skål. Hvis væsken koger, mens kødet breses, kan madlavningen ske for hurtigt og resultere i en hård skål. Dette vil fuldstændigt modvirke en af ​​de vigtigste positive fordele for braising af kød, som er at skabe møre kugler af kød.