Hvad er infunderet olivenolie?
Infunderet olivenolie er madolie, der er blevet forbedret smag med naturlige krydderier. Infunderede olier kan tilføje en velsmagende flair til retter, der er sauteret eller stegt. Aromaolie er også godt til brøddypning eller dryppet på en salat. Olivenolie er kendt for at være en af de sundeste former for madolie, og infusionen af tilsat aromaer gør det desto mere populært.
Infunderet olivenolie kan gøres på tre måder. Den enkleste er at placere olivenolien og de ønskede krydderier i en klar flaske. Flasken er forseglet og efterladt ved stuetemperatur i et par timer eller så længe som en måned eller mere. Det er ekstremt vigtigt at være sikker på, at flasken og hætten er fuldstændig steril, da introduktionen af de smagfulde ingredienser kan få olien til at blive harsk. Efter at de infunderede olier har nået det ønskede smagsniveau, skal de køles for at sikre friskhed.
En anden proces til madlavning infunderet olivenolie er varm infusion. Olivenolien er kombineret med urter aND krydderier i en gryde og opvarmet forsigtigt på en komfur. For fuldt ud at frigive aromaen i kogolien bringes blandingen til en temperatur mellem 180 og 200 grader Farenheit (82 til 93 grader Celsius). Den aromatiserede madolie anstrenges derefter i en flaske, forseglet og kølet.
Den kolde metode til fremstilling af infunderet olivenolie involverer en foodprocessor eller blender. Denne metode fungerer især godt til tørre krydderier og træagtige fibre. Olivenolie og tilsatte ingredienser anbringes i foodprocessoren og flydende, indtil de er godt blandet. Blandingen kan være anstrengt eller ej, afhængigt af smagen af kokken. De infunderede olier hældes derefter i flasker og køles straks for at bevare den optimale smag.
Der er en bred liste over urter, rødder og krydderier, der kan tilsættes olivenolie for at fremstille aromatiseret madolie. Infunderede olier med frisk rosmarin, timian, taragon, basilikum, CHIves eller Oregano er populære. Spicier -smag af infunderet olivenolie kan indeholde friske eller tørrede chili, karry, spisskummen eller kardemomme. Rodtilsætninger inkluderer skalotteløg, ingefær eller peberrod.
Krydderierne, der bruges til at fremstille infunderede olier, er op til den individuelle kok. Nogle mennesker kan bare lide at tilføje en eller to nelliker af frisk hvidløg til en all-purpose aromaolie. Andre vil sammenbygge eksotiske kreationer med mynte- eller citrusskum, der er infunderet med specialkogende olier. Den bedste opskrift på infunderet olivenolie er den, der passer til kokken og madlavningsbehovene hos kokken.