Wat is doordrenkte olijfolie?
Ingedrukte olijfolie is kookolie die smaak is verbeterd met natuurlijke kruiden. Gedoeide oliën kunnen een smakelijke flair toevoegen aan gerechten die zijn gebakken of gebakken. Smaakolie is ook goed voor het dompelen van brood of besprenkeld op een salade. Olijfolie is bekend als een van de gezondste vormen van kookolie, en de infusie van toegevoegde smaakstoffen maakt het des te populairder.
Ingedrukte olijfolie kan op drie manieren worden gemaakt. Het eenvoudigste is om de olijfolie en de gewenste kruiden in een heldere fles te plaatsen. De fles is afgesloten en een paar uur bij kamertemperatuur achtergelaten, of zo lang als een maand of langer. Het is uiterst belangrijk om er zeker van te zijn dat de fles en dop volledig steriel zijn, omdat de introductie van de smaakvolle ingrediënten ervoor kan zorgen dat de olie ranzig wordt. Nadat de geïnfuseerde oliën het gewenste smaakniveau hebben bereikt, moeten ze worden gekoeld om frisheid te garanderen.
Een ander proces voor het koken van geïnfundeerde olijfolie is hete infusie. De olijfolie wordt gecombineerd met kruiden aIn een pan in een pan en zachtjes verwarmd op een fornuis. Om de smaakstoffen in de kookolie volledig af te geven, wordt het mengsel op een temperatuur gebracht tussen 180 en 200 graden Farenheit (82 tot 93 graden Celsius). De gearomatiseerde kookolie wordt vervolgens in een fles gespannen, afgesloten en gekoeld.
De koude methode voor het maken van geïnfuseerde olijfolie omvat een keukenmachine of blender. Deze methode werkt vooral goed voor droge kruiden en houtachtige vezels. De olijfolie en toegevoegde ingrediënten worden in de keukenmachine geplaatst en vloeibaar tot goed gemengd. Het mengsel kan al dan niet gespannen zijn, afhankelijk van de smaak van de chef. De doordrenkte oliën worden vervolgens in flessen gegoten en onmiddellijk gekoeld om de optimale smaak te behouden.
Er is een brede lijst met kruiden, wortels en kruiden die kunnen worden toegevoegd aan olijfolie om gearomatiseerde kookolie te maken. Ingesneden oliën met verse rozemarijn, tijm, taragon, basilicum, chIves, of oregano zijn populair. Vrakere smaken van geïnfuseerde olijfolie kunnen verse of gedroogde pepers, curry, komijn of kardemom bevatten. Worteltoevoegingen omvatten sjalotten, gember of mierikswortel.
De kruiden die worden gebruikt bij het maken van geïnfuseerde oliën zijn aan de individuele kok. Sommige mensen voegen graag een of twee kruidnagel van verse knoflook toe voor een all-purpose aroma-olie. Anderen zullen exotische creaties maken met munt- of citrusschil doordrenkt met speciale kookoliën. Het beste recept voor geïnfuseerde olijfolie is het recept dat past bij de smaak en kookbehoeften van de chef.