Vad är infunderad olivolja?
Infused Olive Oil är matolja som har smakat med naturliga kryddor. Infunderade oljor kan lägga till en välsmakande känsla till rätter som är sauterade eller stekt. Smakolja är också bra för bröddoppning eller drizzled på en sallad. Olivolja är känd för att vara en av de friskaste formerna av matolja, och infusionen av tillsatta smakämnen gör det desto mer populärt.
Infused olivolja kan göras på tre sätt. Det enklaste är att placera olivoljan och de önskade kryddorna i en klar flaska. Flaskan är förseglad och lämnas vid rumstemperatur i några timmar, eller så länge som en månad eller mer. Det är oerhört viktigt att vara säker på att flaskan och locket är helt steril, eftersom införandet av de smakfulla ingredienserna kan få oljan att bli harsk. Efter att de infunderade oljorna har nått den önskade smaknivån, bör de kylas för att säkerställa färskhet.
En annan process för matlagning av olivolja är varm infusion. Olivoljan kombineras med örter aND kryddor i en kastrull och värms försiktigt på en spis. För att helt frigöra smaksättningen i matoljan föras blandningen till en temperatur mellan 180 och 200 grader Farenheit (82 till 93 grader Celsius). Den smaksatta matoljan ansträngs sedan in i en flaska, förseglas och kyls.
Den kalla metoden för att göra infunderad olivolja involverar en matprocessor eller mixer. Denna metod fungerar särskilt bra för torra kryddor och träfibrer. Olivoljan och tillsatt ingredienser placeras i livsmedelsprocessorn och flytande tills de är väl blandade. Blandningen kan vara ansträngd eller inte, beroende på kockens smak. De infunderade oljorna hälls sedan i flaskor och kyls omedelbart för att bevara optimal smak.
Det finns en bred lista över örter, rötter och kryddor som kan tillsättas till olivolja för att göra smaksatt matolja. Infunderade oljor med färsk rosmarin, timjan, taragon, basilika, chIves eller oregano är populära. Spicier smaker av infunderad olivolja kan innehålla färska eller torkade chili, curry, kummin eller kardemumma. Rottillägg inkluderar schalottenlök, ingefära eller pepparrot.
Kryddorna som används för att tillverka infunderade oljor är upp till den enskilda kocken. Vissa människor gillar bara att lägga till en eller två kryddnejlikor av färsk vitlök för en smaklös olja. Andra kommer att concoct exotiska skapelser med mynta eller citrusskal med specialmaterial. Det bästa receptet för infunderad olivolja är det som passar kockens smak och matlagning.