¿Qué es el aceite de oliva infundido?
El aceite de oliva infundido es aceite de cocina que se ha mejorado con el sabor con condimentos naturales. Los aceites infundidos pueden agregar un toque sabroso a los platos que están salteados o fritos. El aceite para saborear también es bueno para la inmersión del pan o rociado en una ensalada. Se sabe que el aceite de oliva es una de las formas más saludables de aceite de cocina, y la infusión de aromatizantes adicionales lo hace aún más popular.
El aceite de oliva infundido se puede hacer de tres maneras. Lo más simple es colocar el aceite de oliva y las especias deseadas en una botella transparente. La botella está sellada y se deja a temperatura ambiente durante unas horas, o hasta un mes o más. Es extremadamente importante asegurarse de que la botella y la tapa sean completamente estériles, ya que la introducción de los ingredientes sabrosos puede hacer que el aceite se vuelva rancio. Después de que los aceites infundidos hayan alcanzado el nivel de sabor deseado, deben refrigerarse para garantizar la frescura.
Otro proceso para cocinar aceite de oliva infundido es la infusión en caliente. El aceite de oliva se combina con hierbas aND especias en una cacerola y calentadas suavemente en una estufa. Para liberar completamente el saborizante en el aceite de cocción, la mezcla se lleva a una temperatura entre 180 y 200 grados Farenheit (82 a 93 grados Celsius). El aceite de cocción con sabor se coloca en una botella, se sella y se refrigere.
El método frío para hacer aceite de oliva infundido implica un procesador de alimentos o una licuadora. Este método funciona especialmente bien para especias secas y fibras leñosas. El aceite de oliva y los ingredientes agregados se colocan en el procesador de alimentos y están licuados hasta que estén bien mezclados. La mezcla puede ser tensa o no, dependiendo del sabor del chef. Los aceites infundidos se vierten en botellas e inmediatamente se refrigeran para preservar el sabor óptimo.
Hay una amplia lista de hierbas, raíces y especias que se pueden agregar al aceite de oliva para hacer aceite de cocina con sabor. Aceites infundidos con romero fresco, tomillo, tarón, albahaca, chIves, o orégano son populares. Los sabores más picantes de aceite de oliva infundido pueden contener chiles frescos o secos, curry, comino o cardamomo. Las adiciones de raíz incluyen chalotes, jengibre o rábano picante.
Los condimentos utilizados para hacer aceites infundidos dependen del cocinero individual. A algunas personas les gusta agregar uno o dos dientes de ajo fresco para un aceite con sabor a uso múltiple. Otros inventarán creaciones exóticas con menta o cítricos con ralladura infundida con aceites de cocina especiales. La mejor receta para el aceite de oliva infundido es la que se adapta a las necesidades de sabor y cocción del chef.