O que é infusão de azeite?

O azeite infundido é o óleo de cozinha que tem sido o sabor aprimorado com temperos naturais. Os óleos infundidos podem adicionar um toque saboroso aos pratos que são salteados ou fritos. O óleo de sabor também é bom para mergulhar de pão ou regado em uma salada. Sabe -se que o azeite é uma das formas mais saudáveis ​​de óleo de cozinha, e a infusão de aromas adicionais o torna ainda mais popular.

O azeite infundido pode ser feito de três maneiras. O mais simples é colocar o azeite e as especiarias desejadas em uma garrafa clara. A garrafa é selada e deixada à temperatura ambiente por algumas horas, ou até um mês ou mais. É extremamente importante garantir que a garrafa e a tampa sejam completamente estéreis, pois a introdução dos ingredientes saborosos pode fazer com que o óleo se torne rançoso. Depois que os óleos infundidos atingirem o nível de sabor desejado, eles devem ser refrigerados para garantir o frescor.

Outro processo para cozinhar o azeite infundido é a infusão quente. O azeite é combinado com ervas aAs especiarias ND em uma panela e aquecidas suavemente em um fogão. Para liberar completamente o aromatizante no óleo de cozinha, a mistura é levada a uma temperatura entre 180 e 200 graus Farenheit (82 a 93 graus Celsius). O óleo de cozinha com sabor é então tenso em uma garrafa, selado e refrigerado.

O método frio de fazer azeite infundido envolve um processador de alimentos ou liquidificador. Este método funciona especialmente bem para especiarias secas e fibras lenhosas. O azeite e os ingredientes adicionados são colocados no processador de alimentos e liquificados até ficar bem misturados. A mistura pode ser tensa ou não, dependendo do sabor do chef. Os óleos infundidos são então derramados em garrafas e imediatamente refrigerados para preservar o sabor ideal.

Há uma grande lista de ervas, raízes e especiarias que podem ser adicionadas ao azeite para fazer óleo de cozinha com sabor. Óleos infundidos com alecrim fresco, tomilho, taragon, manjericão, CHIves, ou orégano são populares. Os sabores mais esquisitos de azeite infundido podem conter pimentões frescos ou secos, curry, cominho ou cardamomo. As adições de raiz incluem chalotas, gengibre ou rábano.

Os temperos usados ​​na fabricação de óleos infundidos estão à altura do cozinheiro individual. Algumas pessoas gostam de adicionar um ou dois dentes de alho fresco para um óleo de sabor para todos os fins. Outros inventarão criações exóticas com raspas de hortelã ou cítricas, infundidas com óleos de cozinha especiais. A melhor receita para o azeite infundido é aquela que atende às necessidades de sabor e culinária do chef.