O que é um donut envidraçado?
Pastrois fritos e adoçados, conhecidos como rosquinhas, são acréscimos frequentes aos menus de café da manhã e lanches. Os donuts geralmente são cobertos com algum tipo de cobertura, como cobertura, açúcar em pó ou um esmalte feito de combinações de leite, açúcar e baunilha ou cacau em pó. Outros sabores podem ser misturados no esmalte para um donut especial. A maioria das padarias inclui uma rosquinha envidraçada no menu, pois é a favorita entre os conhecedores de donuts. A massa é moldada em um círculo aberto ou enrolada em uma bola e frita em óleo vegetal. Uma vez que os doces esfriem, eles podem ser mergulhados no esmalte. Muitos padeiros adicionam granulado ou açúcar sobre a rosquinha envidraçada enquanto ainda está molhado, pois o esmalte liga as coberturas à confecção.
Um esmalte normalmente começa com o aquecimento de leite em uma panela. Extrato de baunilha, cacau em pó ou outros aromas podem ser agitados no leite, masEstes devem estar em forma líquida ou facilmente derretidos em um líquido. Uma vez que a mistura de leite é lisa, os confeiteiros açúcar são levados até que o esmalte engrosse levemente, mas ainda está escorrendo o suficiente para que os donuts sejam facilmente mergulhados. Ao fazer muitos donuts, o esmalte pode ser mantido quente e líquido sem queimar, despejando -o em uma tigela, que é colocada sobre outra tigela cheia de água quente.
Cada rosquinha envidraçada levará cerca de cinco minutos para esfriar após ser revestida. Depois que a confecção for esfriada, o esmalte formará uma concha dura ao redor da massa macia, o que ajuda a impedir que a rosquinha seque e adiciona uma textura desejável. Durante o resfriamento, uma rosquinha envidraçada deve ser colocada em um rack elevado, pois o revestimento pode pingar.
Idealmente, uma rosquinha envidraçada deve ser consumida no mesmo dia em que foi assada, pois o esmalte pode absorver a massa ao longo do tempo, afetando sua textura. Se mais donuts forem assados tHan O que será comido no mesmo dia, os doces podem estar congelados em sacos de zíper antes de envidraçar. Uma vez que eles devem ser consumidos, o padeiro pode aquecê -los no forno e preparar esmalte fresco para mergulhá -los. Se os donuts que já foram envidraçados não puderem ser comidos no mesmo dia, eles não devem ser armazenados em recipientes selados, pois eles prenderão a umidade e os deixarão encharcados. Cobrindo -os frouxamente com toalha de papel ou colocando -os em uma caixa de papelão, deve mantê -los frescos o suficiente para serem servidos no dia seguinte.