Co to jest przeszklony pączek?
Smażone, słodzone wypieki, zwane pączkami, są częstymi dodatkami do menu śniadaniowego i przekąsek. Pączki są ogólnie zwieńczone jakimś polewą, takimi jak lukier, cukier puder lub szkliwa wykonana z kombinacji mleka, cukru i wanilii lub proszku kakaowego. Inne smaki można mieszać z glazurą w celu uzyskania specjalnego pączka. Większość piekarni obejmuje oszklony pączek w menu, ponieważ jest ulubionym wśród koneserów pączków.
Pączki są lekkie, słodkie wypieki wykonane przez mieszanie mąki, drożdży, jajka, cukru i masła w ciasto. Ciasto jest kształtowane w otwartym okręgu lub zwinięte w kulkę i smażone w oleju roślinnym. Po ostygnięciu ciastek można je zanurzyć w glazurę. Wielu piekarzy dodaje posypki lub cukier do oszklonego pączku, gdy jest jeszcze mokry, ponieważ szkliwo wiąże dodatki do cukierni.
Szklika zwykle zaczyna się od ogrzewania mleka w rondlu. Ekstrakt waniliowy, proszek kakaowy lub inne aromaty można mieszać w mleku, alePowinny one być w postaci płynnej lub łatwo stopić w ciecz. Gdy mieszanina mleka jest gładka, cukier cukiernik jest wbijany, aż szkliwa nieco zagęści, ale nadal jest wystarczająco rzadka, aby pączki można było łatwo zanurzyć. Podczas robienia wielu pączków szkliwa może być ciepła i likwidować bez spalania, wlewając ją do miski, która jest umieszczona na innej misce pełnej gorącej wody.
Każdy oszklony pączek zajmie około pięciu minut, aby ostygnąć po powleczeniu. Po ostygnięciu cukierni glazura utworzy twardą skorupę wokół miękkiego ciasta, która pomaga powstrzymać pączka przed wyschnięciem i dodaje pożądanej konsystencji. Podczas ochłodzenia na podwyższonym stojaku należy umieścić oszklony pączek, ponieważ powłoka może kapać.
Idealnie, należy zjeść szkliwiony pączek tego samego dnia, w którym został upieczony, ponieważ szkliwa może wchłonąć ciasto z czasem, wpływając na jego konsystencję. Jeśli więcej pączków jest upieczonych tHan, co zostanie zjedzone tego samego dnia, wypieki można zamrozić w workach na zamek przed oszkleniem. Po ich spożyciu piekarz może je ogrzać w piekarniku i przygotować świeżą glazurę, w której można je zanurzyć. Jeśli pączki, które zostały już oszklone, nie mogą być zjedzone tego samego dnia, nie powinny być przechowywane w zamkniętych pojemnikach, ponieważ zamykają wilgoć i sprawiają, że są rozmoczone. Luźno zakrywając je ręcznikiem papierowym lub umieszczając je w kartonowym pudełku, powinno zachować je na tyle świeży, aby podać je następnego dnia.