Cos'è una ciambella smaltata?

pasticcini fritti e dolcificati, noti come ciambelle, sono frequenti aggiunte ai menu per la colazione e gli snack. Le ciambelle sono generalmente condite con una sorta di condimento, come glassa, zucchero a velo o una glassa a base di combinazioni di latte, zucchero e vaniglia o cacao in polvere. Altri sapori possono essere mescolati nella glassa per una ciambella di specialità. La maggior parte dei panetterie include una ciambella vetrata nel menu, in quanto è uno dei preferiti tra gli intenditori di ciambella.

Le ciambelle sono prodotti da forno leggeri, dolci preparati mescolando farina, lievito, uova, zucchero e burro in un impasto. La pastella è modellata in un cerchio aperto o rotolata in una palla e fritta in olio vegetale. Una volta che i dolci si sono raffreddati, possono essere immersi nella glassa. Molti fornai aggiungono spruzzi o zucchero sulla ciambella vetrata mentre è ancora bagnata, poiché la glassa lega i condimenti alla confezione.

Una glassa in genere inizia con il latte riscaldante in una casseruola. L'estratto di vaniglia, la polvere di cacao o altri aromi possono essere mescolati nel latte, maQuesti dovrebbero essere in forma liquida o facilmente fusi in un liquido. Una volta che la miscela di latte è liscia, i pasticceri lo zucchero vengono portati a sbattere fino a quando la glassa si addensa leggermente, ma è ancora abbastanza cotta per far immergersi facilmente le ciambelle. Quando si fa molte ciambelle, la glassa può essere mantenuta calda e liquidata senza bruciare versandola in una ciotola, che è posizionata su un'altra ciotola piena di acqua calda.

Ogni ciambella vetrata impiegherà circa cinque minuti per raffreddare dopo essere stato rivestito. Una volta che la confezione si è raffreddata, la glassa formerà un guscio duro attorno all'impasto morbido, che aiuta a evitare che la ciambella si asciughi e aggiunge una consistenza desiderabile. Durante il raffreddamento, una ciambella vetrata dovrebbe essere posizionata su un rack elevato, poiché il rivestimento può gocciolare.

Idealmente, una ciambella vetrata dovrebbe essere mangiata lo stesso giorno in cui è stata cotta, poiché la glassa può assorbire nell'impasto nel tempo, influenzando la sua consistenza. Se sono al forno più ciambelleHan ciò che verrà mangiato lo stesso giorno, i pasticcini possono essere congelati in sacchetti con cerniera prima del vetri. Una volta che devono essere consumati, il fornaio può riscaldarli nel forno e preparare una glassa fresca in cui immergerli. Se le ciambelle che sono già state vetrate non possono essere mangiate lo stesso giorno, non dovrebbero essere conservate in contenitori sigillati, poiché questi bloccano l'umidità e le renderà inzuppate. Coprirli vagamente con asciugamano di carta o posizionarli in una scatola di cartone, dovrebbe mantenerli abbastanza freschi da essere serviti il ​​giorno seguente.