Quais são as melhores dicas para refletir a carne?

A carne de refogamento é uma ótima maneira de transformar um corte difícil de carne em pedaços macios para vários pratos. Embora essa técnica de cozimento seja comumente usada em cortes difíceis de carne, ela também pode ser usada em costeletas e bifes macios. A refúgio pode ser feita em um braiser, fogão lento ou à direita no fogão. Algumas pessoas começam dourar a carne e depois transferi -la para uma panela lenta ou panela de barro. Para aqueles que já conhecem o básico da reflexão, aqui estão algumas dicas para melhorar o processo e levar a pratos aprimorados.

Uma das dicas -chave é garantir que cada pedaço de carne que esteja sendo refogado seja de tamanho quase igual. Se as peças variarem um pouco de tamanho, o mesmo ocorre com a textura do produto final. O mesmo deve ser feito para quaisquer vegetais que serão refogados junto com a carne. Caso contrário, o prato poderá ter pedaços de vegetais mal cozidos e outros que são piegas. Vegetais que refogam bem com carne incluem beterraba, cenoura, erva -doce e Onions. Algumas frutas, como maçãs e abacaxis, também refletem bem e podem adicionar uma boa doçura ao prato.

Ao refirar carne, é importante não deixar o líquido refletir diminuir muito baixo na panela. Algumas pessoas gostam de deixar parte do líquido evaporar e usar o líquido refletido como molho. É bom fazer, mas só deve ser feito no final do processo de cozimento quando a carne estiver quase completamente refogada.

Também é importante não usar muito líquido durante a refutação de carne. Ao permitir que o líquido caia muito baixo na panela ou no fogão, o resultado será carne assada. Ao usar muito líquido, o resultado será ensopado de carne, portanto, para os resultados adequados, é importante usar líquido suficiente para chegar a meio caminho das laterais da carne.

Ao refirar carne, certifique -se de não deixar o líquido ferver. Uma das chaves para refletir a carne é cozinhar a carne lentamente, queAjuda a criar um prato macio. Se o líquido ferver enquanto a carne estiver sendo refogada, o cozimento pode acontecer muito rapidamente e resultar em um prato difícil. Isso neutralizará completamente um dos principais benefícios positivos para refletir a carne, que é criar pedaços macios de carne.