Quali sono i migliori consigli per bramare la carne?

Braising Meat è un ottimo modo per trasformare un duro taglio di carne in bocconcini teneri per una serie di piatti. Sebbene questa tecnica di cottura sia comunemente usata su tagli difficili di carne, può anche essere utilizzata su trattensie e bistecche. Il brasaggio può essere fatto in un braimario, una pentola lenta o proprio sulla stufa. Alcune persone iniziano a dorare la carne e poi trasferendola su una pentola a cottura lenta o una pentola di terracotta. Per coloro che già conoscono le basi della carne di brasatura, ecco alcuni suggerimenti per migliorare il processo e portare a piatti migliorati.

Uno dei suggerimenti chiave è assicurarsi che ogni pezzo di carne che viene brasato sia di dimensioni quasi uguali. Se i pezzi variano un po 'di dimensioni, anche la consistenza del prodotto finale. Lo stesso dovrebbe essere fatto per qualsiasi verdura che sarà brasata insieme alla carne. Altrimenti il ​​piatto potrebbe avere pezzi di verdure che sono poco cotti e altri molli. Le verdure che brasano bene con carne includono barbabietole, carote, finocchio e onions. Alcuni frutti come mele e ananas si bramano bene e possono aggiungere una bella dolcezza al piatto.

Quando si brama la carne, è importante non lasciare che il liquido brasante diminuisca troppo in basso nella padella. Ad alcune persone piace lasciare che parte del liquido evapora e usa il liquido brasante come salsa. Questo va bene, ma dovrebbe essere fatto solo alla fine del processo di cottura quando la carne è stata quasi completamente brasata.

È anche importante non usare troppo liquido mentre brama la carne. Permettendo al liquido di cadere troppo in basso nella padella o nella pentola, il risultato sarà al forno. Usando troppo liquido, il risultato sarà in umido carne, quindi per i risultati adeguati, è importante usare abbastanza liquido per arrivare circa a metà dei lati della carne.

Quando si brama la carne, assicurati di non far bollire il liquido. Una delle chiavi per bramare la carne è cuocere lentamente la carne, cheAiuta a creare un piatto tenero. Se il liquido bolle mentre la carne viene brasata, la cottura può avvenire troppo rapidamente e provocare un piatto duro. Ciò contrarggerà completamente a uno dei principali benefici positivi per la brasatura della carne, che è creare teneri bocconcini di carne.