Jaké jsou nejlepší tipy pro podlapné maso?

Braising Maso je skvělý způsob, jak proměnit tvrdý střih masa na jemné soudy pro řadu jídel. Ačkoli se tato technika vaření běžně používá na tvrdých řezech masa, může být také použita na jemných kotletech a steacích. Traising lze provést v podprsenku, pomalém sporáku nebo přímo na sporáku. Někteří lidé začínají zhnědnutím masa a poté ho přenesou na pomalý sporák nebo hrnec. Pro ty, kteří již znají základy dusivého masa, je zde několik tipů, jak zlepšit proces a vést ke zlepšeným pokrmům.

Jedním z klíčových tipů je zajistit, aby každý kus masa, který je dušený, má téměř stejnou velikost. Pokud se kousky liší poměrně velikosti, bude také textura konečného produktu. Totéž by mělo být provedeno pro jakoukoli zeleninu, která bude dušená spolu s masem. Jinak by jídlo mohlo mít kousky zeleniny, které jsou podvařené, a další, které jsou kašovité. Zelenina, která dobře pletená s masem, zahrnuje řepu, mrkev, fenykl a onions. Některé ovoce, jako jsou jablka a ananas

Při dušení masa je důležité nenechat v pánvi příliš nízko. Někteří lidé rádi nechávají část tekutiny odpařit a používat kapalinu jako omáčku. To je v pořádku, ale mělo by se provádět pouze na samém konci procesu vaření, když bylo maso téměř úplně dušeno.

Je také důležité nepoužívat příliš mnoho tekutiny při chmurném masu. Výsledkem bude pečené maso. Použitím příliš velké kapaliny bude výsledkem dušené maso, takže pro správné výsledky je důležité použít dostatek kapaliny, aby přišel asi na půli cesty po stranách masa.

Při chmurnosti masa nezapomeňte kapalinu vařit. Jedním z klíčů k dušení masa je pomalu vařit masopomáhá vytvářet něžné jídlo. Pokud se kapalina vaří, když je maso dušené, může se vaření stát příliš rychle a vést k tvrdému pokrmu. To bude zcela působit proti jednomu z klíčových pozitivních výhod pro dušení masa, které je vytvářet jemné soudy masa.