Hva er de beste tipsene for braising av kjøtt?

Braising av kjøtt er en flott måte å gjøre et tøft kjøtt til møre morer for en rekke retter. Selv om denne koketeknikken ofte brukes på tøffe kutt av kjøtt, kan den også brukes på ømme koteletter og biff. Braising kan gjøres i en braiser, sakte komfyr eller rett på komfyren. Noen mennesker begynner med å brune kjøttet og deretter overføre det til en langsom komfyr eller crock potte. For de som allerede kjenner det grunnleggende om braising av kjøtt, er her noen tips for å forbedre prosessen og føre til forbedrede retter.

Et av de viktigste tipsene er å sørge for at hvert kjøttstykke som blir braised er av nesten lik størrelse. Hvis brikkene varierer ganske mye i størrelse, vil også teksturen til sluttproduktet. Det samme bør gjøres for eventuelle grønnsaker som vil bli braisert sammen med kjøttet. Ellers kan retten ha stykker grønnsaker som er underkokt og andre som er grøtete. Grønnsaker som bremser godt med kjøtt inkluderer rødbeter, gulrøtter, fennikel og Onions. Noen frukt som epler og ananas bremser også godt og kan gi en fin sødme til retten.

Når du steker kjøtt, er det viktig å ikke la den braisende væsken avta for lavt i pannen. Noen mennesker liker å la noe av væsken fordampe og bruke braisevæsken som saus. Dette er greit å gjøre, men bør bare gjøres helt på slutten av kokeprosessen når kjøttet nesten har blitt brettet.

Det er også viktig å ikke bruke for mye væske mens du briser kjøtt. Ved å la væsken falle for lav i pannen eller komfyren, blir resultatet bakt kjøtt. Ved å bruke for mye væske, vil resultatet bli stuet kjøtt, så for de riktige resultatene er det viktig å bare bruke nok væske til å komme omtrent halvveis opp på sidene av kjøttet.

Når du briser kjøtt, må du huske å ikke la væsken koke. En av nøklene til å steke kjøtt er å koke kjøttet sakte, noeHjelper med å lage en møre rett. Hvis væsken koker mens kjøttet blir braisert, kan matlagingen skje for raskt og resultere i en tøff tallerken. Dette vil fullstendig motvirke en av de viktigste positive fordelene med å brle kjøtt, som er å skape møre moreller av kjøtt.