Was sind die besten Tipps für das Schmorfleisch?
Das Blicken von Fleisch ist eine großartige Möglichkeit, einen harten Schnitt an Fleisch für eine Reihe von Gerichten in zarte Bissen zu verwandeln. Obwohl diese Kochtechnik häufig bei harten Fleischschnitten verwendet wird, kann sie auch bei zarten Koteletts und Steaks verwendet werden. Das Schmoren kann in einem Braher, Slow Cooker oder direkt auf dem Herd erfolgen. Einige Leute beginnen mit dem Bräunen des Fleisches und übertragen es dann in einen Slow Cooker oder Crock -Topf. Für diejenigen, die bereits die Grundlagen des Schmorfleisches kennen, finden Sie hier ein paar Tipps, um den Prozess zu verbessern und zu verbesserten Gerichten zu führen.
Eine der wichtigsten Tipps ist, sicherzustellen, dass jedes Stück Fleisch, das geschmort wird, von nahezu gleicher Größe ist. Wenn die Stücke ziemlich groß sind, wird auch die Textur des Endprodukts. Gleiches gilt für jedes Gemüse, das zusammen mit dem Fleisch geschmort wird. Andernfalls könnte das Gericht unterkocht und andere, die matschig sind. Gemüse, die gut mit Fleisch pressen, umfassen Rüben, Karotten, Fenchel und Onions. Einige Früchte wie Äpfel und Ananas braten ebenfalls gut und können dem Gericht eine schöne Süße verleihen.
Wenn das Fleisch vorgebracht ist, ist es wichtig, dass die Schmorflüssigkeit nicht zu niedrig in der Pfanne abnimmt. Manche Menschen lassen einen Teil der Flüssigkeit gerne verdunsten und verwenden die Flüssigkeit als Sauce. Dies ist in Ordnung zu tun, sollte aber nur am Ende des Kochvorgangs durchgeführt werden, wenn das Fleisch fast vollständig geschmort ist.
Es ist auch wichtig, während des Blickens nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden. Indem die Flüssigkeit in der Pfanne oder dem Kocher zu niedrig wird, wird das Ergebnis gebackenes Fleisch. Durch die Verwendung von zu viel Flüssigkeit wird das Ergebnis gedünstetes Fleisch sein. Für die richtigen Ergebnisse ist es wichtig, gerade genug Flüssigkeit zu verwenden, um die Seiten des Fleisches auf halbem Weg zu erreichen.
Wenn Sie Fleisch schmieren, lassen Sie die Flüssigkeit nicht kochen lassen. Einer der Schlüssel zum Schmoren von Fleisch besteht darin, das Fleisch langsam zu kochen, wasHilft, ein zartes Gericht zu kreieren. Wenn die Flüssigkeit während des Geschmorts des Fleisches kocht, kann das Kochen zu schnell auftreten und zu einem harten Gericht führen. Dies wird einem der wichtigsten positiven Vorteile für das Schmoren von Fleisch vollständig entgegenwirken, das darin besteht, zarte Billeln Fleisch zu erzeugen.