Wat zijn de beste tips voor het stazen van vlees?

Bladerende vlees is een geweldige manier om een ​​stoere snee vlees in zachte stukjes te veranderen voor een aantal gerechten. Hoewel deze kooktechniek vaak wordt gebruikt op stoere stukjes vlees, kan deze ook worden gebruikt op zachte karbonades en steaks. Bladeren kan worden gedaan in een braiser, slowcooker of direct op het fornuis. Sommige mensen beginnen met het bruinen van het vlees en het vervolgens overbrengen naar een slowcooker of crockpot. Voor degenen die de basis van stoofvlees al kennen, zijn hier een paar tips om het proces te verbeteren en te leiden tot verbeterde gerechten.

Een van de belangrijkste tips is om ervoor te zorgen dat elk stuk vlees dat wordt gestoofd bijna gelijke grootte is. Als de stukken nogal in grootte variëren, dan zal de textuur van het eindproduct dat ook doen. Hetzelfde moet worden gedaan voor eventuele groenten die samen met het vlees worden gestoofd. Anders kan het gerecht stukjes groenten hebben die niet gaar zijn en anderen die papperig zijn. Groenten die goed braise met vlees bieten, onder meer bieten, wortelen, venkel en Onions. Sommige vruchten zoals appels en ananas staren ook goed en kunnen een mooie zoetheid aan het gerecht toevoegen.

Bij het stazen van vlees is het belangrijk om de stoofde vloeistof niet te laag in de pan te laten afnemen. Sommige mensen laten graag een deel van de vloeistof verdampen en gebruiken de stoofvloeistof als een saus. Dit is prima om te doen, maar moet alleen worden gedaan aan het einde van het kookproces wanneer het vlees bijna volledig is gestoofd.

Het is ook belangrijk om niet te veel vloeistof te gebruiken terwijl je vlees sta. Door de vloeistof te laag te laten vallen in de pan of fornuis, wordt het resultaat gebakken vlees. Door te veel vloeistof te gebruiken, wordt het resultaat gestoofd vlees, dus voor de juiste resultaten is het belangrijk om gewoon voldoende vloeistof te gebruiken om ongeveer halverwege de zijkanten van het vlees te komen.

Zorg ervoor dat u de vloeistof niet laat koken wanneer u niet kunt koken. Een van de sleutels tot het stazen van vlees is om het vlees langzaam te koken, wathelpt bij het creëren van een teder gerecht. Als de vloeistof kookt terwijl het vlees wordt gestoofd, kan het koken te snel plaatsvinden en resulteren in een moeilijke gerecht. Dit zal een van de belangrijkste positieve voordelen volledig tegengaan voor het sta van vlees, namelijk het creëren van zachte stukjes vlees.