¿Cuáles son los mejores consejos para las pechugas de pollo?
El saltar a las pechugas de pollo antes de cocinarlas puede ayudar a crear carne tierna y jugosa, al tiempo que potencialmente introduce algo de sabor dentro de la pechuga. Hay algunos conceptos científicos para apoyar las pechugas de pollo para mejorar la carne, y seguir una receta probada ayudará a garantizar que todos los aspectos importantes, como la temperatura de la salmuera y la cantidad de sal involucrada, sean correctos. La solución de salmuera también puede tener diferentes sabores introducidos, aunque las propiedades de los saborizantes deben considerarse para asegurarse de que la pechuga de pollo no asuma demasiado de ningún elemento. La cantidad de tiempo que el pollo pasa en la salmuera debe ser monitoreada cuidadosamente para evitar crear carne que no se cocine correctamente o que pueda disolverse en la solución.
Los dos elementos básicos requeridos cuando las pechugas de pollo son sal y agua. La relación de uno a otro en una solución de salmuera debe estar dentro de unRango IC, por lo que usar una receta puede ser muy importante. Si se agrega demasiada sal, la carne de pecho podría absorber demasiado y volverse no comestible. Demasiada sal también puede significar que las proteínas se descomponen demasiado rápido, convirtiendo el pollo en un desastre blanda. Si se agrega muy poca sal, el efecto general de la salmuera no será diferente a remojar el pollo en agua corriente.
La temperatura del líquido de salmuera es importante por razones de seguridad. Si las especias u otros ingredientes se agregan a la salmuera para el sabor, entonces generalmente se calienta para permitir la liberación de aceites y fusionar todos los ingredientes. Ya sea calentado o no, la solución líquida utilizada para las pechugas de pollo se debe mantener por debajo de 40 ° Fahrenheit (aproximadamente 4 ° Celsius) una vez que se agrega el pollo. Esto evitará el desarrollo de bacterias dañinas y evitará que el pollo se estropee con el tiempo.
la cantidad de tiempo correctaLa educación para las pechugas de pollo en salsas puede variar, pero no debe tener más de cuatro horas. La sal en la salmuera descompondrá las proteínas en la carne, que es una de las razones por las cuales el pollo se vuelve tan húmedo. Si demasiadas proteínas se descomponen, el pollo no tendrá estructura para mantenerlo unido y puede convertirse en una pasta extraña y espesa.
Cada vez que salpicando pechugas de pollo, es importante lavarlas con agua fresca después de remojar y antes de cocinar. De lo contrario, la cantidad de sal presente en la superficie puede ser muy abrumador y desagradable. También puede haber algunas preocupaciones de seguridad y contaminación si alguno de los agua de salmuera usada entra en contacto con otros alimentos utilizados en la comida final.