Hva er de beste tipsene for kyllingbryst?

Salt kyllingbryst før du koker dem kan bidra til å lage kjøtt som er mørt og saftig, samtidig som de potensielt introduserer litt smak i brystet. Det er noen få vitenskapelige konsepter for å støtte saltlinjebryst for å forbedre kjøttet, og å følge en testet oppskrift vil bidra til å sikre at alle viktige aspekter - for eksempel temperaturen på saltlaken og mengden salt involvert - er riktige. Saltoppløsningen kan også ha forskjellige smaker introdusert for den, selv om egenskapene til smakstilsetningene må vurderes for å sikre at kyllingbrystet ikke tar på seg for mye av noe element. Mengden tid kyllingen bruker i saltlaken må overvåkes nøye for å unngå å lage kjøtt som ikke vil koke ordentlig eller som kan oppløses i løsningen.

De to grunnleggende elementene som kreves når kyllingbryst er salt og vann. Forholdet mellom det ene og den andre i en saltoppløsning må være innenfor en spesifikasjonIC -område, så bruk av en oppskrift kan være veldig viktig. Hvis for mye salt tilsettes, kan brystkjøttet absorbere for mye og bli uspiselig. For mye salt kan også bety at proteinene brytes ned for raskt, og gjør kyllingen til et grøtaktig rot. Skulle for lite salt tilsettes, vil den samlede effekten av salting ikke være annerledes enn å suge kyllingen i vanlig vann.

Temperaturen på saltvæsken er viktig av sikkerhetsmessige årsaker. Hvis krydder eller andre ingredienser tilsettes saltlaken for smak, blir den vanligvis oppvarmet for å tillate frigjøring av oljer og slå sammen alle ingrediensene. Enten oppvarmet eller ikke, må væskeoppløsningen som brukes til saltlinjebryst holdes under 40 ° Fahrenheit (ca. 4 ° Celsius) når kyllingen er tilsatt. Dette vil forhindre utvikling av skadelige bakterier og stoppe kyllingen i å ødelegge over tid.

Riktig tid trengerED for salts kyllingbryst kan variere, men bør ikke være i overkant av fire timer. Saltet i saltlaken vil bryte ned proteinene i kjøttet, noe som er en av grunnene til at kyllingen blir så fuktig. Hvis for mange proteiner brytes sammen, vil kyllingen ikke ha noen struktur for å holde den sammen og kan bli til en merkelig, tykk pasta.

Når kyllingbrystene, er det viktig å vaske dem av med ferskvann etter bløtlegging og før du lager mat. Ellers kan mengden salt som er til stede på overflaten være veldig overveldende og ubehagelig. Det kan også være noen sikkerhets- og forurensningsproblemer hvis noe av det brukte saltvannet kommer i kontakt med andre matvarer som brukes i det endelige måltidet.