닭 가슴살을 묶는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

닭 가슴살을 요리하기 전에 닭 가슴살은 부드럽고 육즙이 많은 고기를 만들면서 가슴 안에 약간의 맛을 소개 할 수 있습니다. 고기를 향상시키기 위해 으르렁 거리는 치킨 가슴을 지원하는 몇 가지 과학적 개념이 있으며, 테스트 된 레시피를 따라 가면 소금물의 온도와 관련된 소금의 양과 같은 모든 중요한 측면이 올바른지 확인하는 데 도움이됩니다. 소금물 용액은 또한 다른 맛을 도입 할 수 있지만, 닭 가슴살이 하나의 요소를 너무 많이 섭취하지 않도록 향미의 특성을 고려해야합니다. 닭고기가 소금물에 소금을 조성하지 않거나 용액에 용해 될 수있는 고기를 만들지 않도록 닭고기를 신중하게 모니터링해야합니다.

닭 가슴살이 소금과 물 일 때 필요한 두 가지 기본 요소. 소금물 용액에서 하나 대 다른 비율은 지정된 내에 있어야합니다.IC 범위이므로 레시피를 사용하는 것이 매우 중요 할 수 있습니다. 소금이 너무 많으면 가슴 고기가 너무 많이 흡수되어 먹을 수 없게됩니다. 소금이 너무 많으면 단백질이 너무 빨리 분해되어 닭고기가 엉망진창으로 바뀔 수 있습니다. 소금을 너무 적게 첨가해야한다면, 닭고기의 전반적인 효과는 닭고기를 평범한 물에 담그는 것과 다르지 않을 것입니다.

브리닝 액체의 온도는 안전상의 이유로 중요합니다. 향신료 나 다른 성분을 맛을 위해 소금물에 첨가하면 일반적으로 오일을 방출하고 모든 성분을 병합하도록 가열됩니다. 가열 여부에 관계없이, 닭 가슴을 가리기에 사용되는 액체 용액은 닭고기가 첨가되면 화씨 40 ° 미만 (약 4 ° 섭씨) 이하로 유지해야합니다. 이렇게하면 유해한 박테리아의 발병을 방지하고 시간이 지남에 따라 닭이 손상되는 것을 막을 수 있습니다.

정확한 시간이 필요합니다닭 가슴살을위한 ED는 다양 할 수 있지만 4 시간을 초과해서는 안됩니다. 소금물의 소금은 고기의 단백질을 분해하여 닭이 촉촉 해지는 이유 중 하나입니다. 너무 많은 단백질이 분해되면 닭고기는 함께 붙잡을 구조가없고 이상하고 두꺼운 페이스트로 변할 수 있습니다.

닭 가슴살을 으르렁 거릴 때마다 몸을 담그고 요리하기 전에 담수로 씻어내는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 표면에 존재하는 소금의 양은 매우 압도적이고 불쾌 할 수 있습니다. 중고 소금물이 최종 식사에 사용 된 다른 음식과 접촉하는 경우 안전 및 오염 문제도 있습니다.