맛의 궤는 무엇입니까?

맛의 방주는 생물 다양성을위한 슬로우 푸드 재단의 일부이며, 멸종 위기에 처한 음식의 형태로 독특한 경제, 사회적, 문화적, 요리 유산을 식별하고 보존하는 것을 목표로합니다. 슬로우 푸드의 대부분의 구성원은 생태학을 연습하지만 맛의 방주는 다음 단계로 끌어 올려 사람들이 전 세계에서 먹는 희귀 음식을 저장하기 위해 적극적으로 노력합니다. Slow Food International에 따르면 유럽은 1900 년 이래로 농작물 다양성의 75%를 잃었으며 미국은 93%를 잃었습니다. 30 개의 식물은 전 세계 인구의 대다수에게 공급됩니다. 즉, 요리 다양성과 생물 다양성은 모두 심각한 위험에 처해 있음을 의미합니다. Taste Program의 Ark에서 슬로우 푸드는 아일랜드 케리 소에서 루이지애나에서 로마 태피 사탕에 이르기까지 희귀 한 품종을 절약하기 위해 노력하고 있습니다.

맛 카탈로그의 방주에 음식을 고려할 수있는 몇 가지 범주가 있습니다.그리스 산토리니에서만 재배 된 유형의 파바 콩과 같은 지역 식물 품종의 모든 것을 포함시키기 위해 모든 것을 포함시키기 위해 나바 호르로 양에 이르기까지 모든 것을 포함시키기 위해. 생물 다양성 슬로우 푸드 재단은 희귀 식품을 구하는 가장 좋은 방법은 그것들을 먹고 장인이 생산 된 음식 또는 특이한 음식을위한 시장을 만드는 것입니다. 요리 생물 다양성은 매우 중요하며, Taste of Taste는 전 세계 식품 공급이 심하게 설계된 작물에 의해 위협받을 수 있다는 우려를 다룹니다. 아일랜드 감자 기근에서 일어난 것처럼이 작물이 백업없이 실패하면, 하나의 다양한 감자가 아일랜드 농업을 지배했을 때 세상에 먹이를주는 것이 훨씬 더 어려워 질 수 있습니다.

생물 다양성을 보존하는 것 외에도 맛의 방주는 경제적, 문화적 유산을 보존하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 맛의 궤 아래에 나열된 많은 동물 품종은 수세기 동안 그들이 키우는 동물 주위에 자신의 문화를 쌓은 사람들에 의해 양식을 농사화했습니다. 동물의 종을 잃으면 손실이 발생할 수 있습니다.o 문화적 다양성과 생물 다양성. 맛의 궤에 음식을 나열함으로써 슬로우 푸드는 생산자와 함께 일할 수 있습니다. 맛의 방주는 또한 원유 치즈 금지 및 정육점 제한과 같은 슬로우 푸드에 해로운 농업 정책을 바꾸고 싶어합니다.

맛의 방주는 장인 생산자를 보호하는 데 도움이되는 소규모 그룹 인 Presidia를 통해 희귀 음식을 절약하는 데 효과가 있습니다. 때때로 지역 대변인은 생산자를 잠재적 인 시장과 연결하면됩니다. 다른 경우, 그들은 생산자들이 독특한 음식을 보호하기 위해 원산지 명칭을 얻거나, 농업 및 수확 시설을 재건하거나, 여러 생산자를 강력한 로비로 연합시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 전 세계의 프레시디아는 미국의 그라벤스타인 사과, 핀란드의 칼라 쿠코 빵, 오리나 밸리 그라우 카스와 같은 이탈리아 치즈, 터키에서 물고기를 보존하는 과일을 보존하기 위해 노력합니다.