Was ist die Geschmacksforschung?
Die Geschmacksforschung ist Teil der Slow Food Foundation für die biologische Vielfalt und zielt darauf ab, einzigartige wirtschaftliche, soziale, kulturelle und kulinarische Erbe in Form gefährdeter Lebensmittel zu identifizieren und zu bewahren. Die meisten Mitglieder von Slow Food Practice Practice Eco-Gastronomy, aber die Geschmacksforschung bringt es auf die nächste Stufe und arbeitet aktiv daran, die seltenen Lebensmittel zu retten, die Menschen auf der ganzen Welt essen. Laut Slow Food International hat Europa seit 1900 75% seiner Erntevielfalt verloren, und die Vereinigten Staaten haben 93% verloren. Dreißig Pflanzen ernähren die Mehrheit der Weltbevölkerung, was bedeutet, dass die kulinarische Vielfalt und die biologische Vielfalt sowohl einem ernsthaften Risiko ausgesetzt sind. Im Rahmen des Geschmacksprogramms hat Slow Food daran gearbeitet, seltene Sorten von irischem Kerry -Rindern bis hin zu römischen Taffy Candy aus Louisiana zu retten.
Es gibt verschiedene Kategorien, unter denen Lebensmittel im Geschmackskatalog berücksichtigt werden könnenUm alles von regionalen Pflanzensorten wie einer Art Fava-Bohne aufzunehmen, die nur in Santorini, Griechenland, bis hin zu Navajo-Churro-Schafen angebaut werden. Die Slow Food Foundation für die biologische Vielfalt ist der Ansicht, dass der beste Weg, um seltene Lebensmittel zu retten, darin besteht, sie zu essen und einen Markt für handwerklich produzierte oder ungewöhnliche Lebensmittel zu schaffen. Die kulinarische biologische Vielfalt ist von entscheidender Bedeutung, und die Geschmacksforschung befasst sich mit der Sorge, dass die globale Nahrungsmittelversorgung durch stark entwickelte Pflanzen bedroht werden könnte. Sollten diese Kulturen ohne Backups scheitern, wie es während der irischen Kartoffel -Hungersnot passiert ist, wenn eine Vielzahl von Kartoffeln die irische Landwirtschaft dominierte, könnte die Fütterung der Welt viel schwieriger werden.
Zusätzlich zur Erhaltung der biologischen Vielfalt hilft die Geschmacksforschung auch, das wirtschaftliche und kulturelle Erbe zu bewahren. Viele der unter der Geschmacksforschung aufgeführten Tierrassen werden seit Jahrhunderten seit Jahrhunderten bewirtschaftet, die ihre eigenen Kulturen um die Tiere aufgebaut haben, die sie erhöhen. Der Verlust dieser Tierarten würde zu einem Verlust t führeno kulturelle Vielfalt sowie die biologische Vielfalt. Durch die Auflistung eines Lebensmittels in der Geschmacksforschung kann langsames Essen mit den Produzenten zusammenarbeiten, um es zu retten. Die Geschmacksforschung hofft auch, die landwirtschaftlichen Richtlinien zu verändern, die sich nachteilig auf langsame Lebensmittel wie Verbote für Rohmilchkäse und Schlachtungsbeschränkungen verändern.
Die Geschmacksforschung arbeitet, um seltene Lebensmittel durch Präsidien zu retten, kleine Gruppen, die zum Schutz der Handwerkerproduzenten beitragen. Manchmal müssen die lokalen Präsidien nur die Hersteller mit einem potenziellen Markt verbinden. In anderen Fällen können sie den Herstellern helfen, eine Ursprung zu erhalten, um ihre einzigartigen Lebensmittel zu schützen, die Landwirtschafts- und Ernteanlagen wieder aufzubauen oder mehrere Produzenten in eine starke Lobby zu vereinen. Presidia auf der ganzen Welt Arbeit, um Früchte wie der Gravenstein -Apfel in den USA, Kalakukko -Brot in Finnland, italienische Käse wie Aurina Valley Graukase und Haviar erhalten zu erhalten.