Was sind die besten Tipps zum Brillen von Hühnerbrusten?
Hähnchenbrust vor dem Kochen kann dazu beitragen, fleisch und saftig zu kreieren und gleichzeitig möglicherweise einen gewissen Geschmack in der Brust einführen. Es gibt einige wissenschaftliche Konzepte, mit denen Salzhähnchenbrust zur Verbesserung des Fleisches unterstützt werden können. Nach einem getesteten Rezept hilft dies, um sicherzustellen, dass alle wichtigen Aspekte - wie die Temperatur der Salzlösung und die Menge des betroffenen Salzes - korrekt sind. Die Salzlösung kann auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufnehmen, obwohl die Eigenschaften der Aromen in Betracht gezogen werden müssen, um sicherzustellen, dass die Hühnerbrust nicht zu viel von einem Element annimmt. Die Zeit, die das Huhn in der Salzlake verbringt, muss sorgfältig überwacht werden, um das Erstellen von Fleisch zu vermeiden, das nicht richtig kochen oder die sich in der Lösung auflösen kann. Das Verhältnis von einem zur anderen in einer Salzlösung muss innerhalb eines Spezifikums liegenIC -Bereich, sodass die Verwendung eines Rezepts sehr wichtig sein kann. Wenn zu viel Salz hinzugefügt wird, kann das Brustfleisch zu viel absorbieren und ungenießbar werden. Zu viel Salz kann auch bedeuten, dass die Proteine zu schnell zusammenbrechen und das Huhn in ein matschiges Durcheinander verwandeln. Sollte zu wenig Salz hinzugefügt werden, unterscheidet sich der Gesamteffekt des Brillens nicht als das Einweichen des Huhns in einfachem Wasser.
Die Temperatur der Briningflüssigkeit ist aus Sicherheitsgründen wichtig. Wenn Gewürze oder andere Zutaten zur Geschmackslösung hinzugefügt werden, wird sie normalerweise erhitzt, um die Freisetzung von Ölen zu ermöglichen und alle Zutaten zu verschmelzen. Ob erhitzt oder nicht, die flüssige Lösung, die zum Brillen von Hähnchenbrusten verwendet wird, muss unter 40 ° Fahrenheit (ca. 4 ° Celsius) gehalten werden, sobald das Huhn hinzugefügt wird. Dies verhindern die Entwicklung schädlicher Bakterien und verhindern, dass das Huhn im Laufe der Zeit verderbt.
Der richtige ZeitbedarfED für Brillenhähnchenbrust kann variieren, sollte jedoch nicht mehr als vier Stunden sein. Das Salz in der Salzlake wird die Proteine im Fleisch abbauen, was einer der Gründe ist, warum das Huhn so feucht wird. Wenn zu viele Proteine zusammenbrechen, hat das Huhn keine Struktur, um es zusammenzuhalten, und kann sich in eine seltsame, dicke Paste verwandeln.
Wenn immer Hühnerbrust kalkeln, ist es wichtig, sie nach dem Einweichen und vor dem Kochen mit frischem Wasser abzuwaschen. Andernfalls kann die an der Oberfläche vorhandene Salzmenge sehr überwältigend und unangenehm sein. Es kann auch einige Sicherheits- und Kontaminationsbedenken bestehen, wenn eines der gebrauchten Salzwasserwasser mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.