Hvad er de bedste tip til at saltende kyllingebryst?

Brining af kyllingebryst, før du koger dem, kan hjælpe med at skabe kød, der er mørt og saftigt, mens den også potentielt introducerer en vis smag inde i brystet. Der er et par videnskabelige koncepter, der understøtter saltende kyllingebryst til at forbedre kødet, og efter en testet opskrift vil hjælpe med at sikre, at alle de vigtige aspekter - såsom temperaturen på saltvand og mængden af ​​involverede salt - er korrekte. Brineopløsningen kan også have forskellige smagsoplevelser introduceret til den, selvom egenskaberne ved aromaerne skal overvejes for at sikre, at kyllingebrystet ikke påtager sig for meget af et element. Mængden af ​​tid, som kyllingen tilbringer i saltvand, skal overvåges omhyggeligt for at undgå at skabe kød, der ikke koges korrekt, eller som muligvis opløses i opløsningen.

De to basale elementer, der kræves, når de salt kyllingebryst er salt og vand. Forholdet mellem den ene og den anden i en saltopløsning skal være inden for et specifiktIC -rækkevidde, så brug af en opskrift kan være meget vigtig. Hvis der tilsættes for meget salt, kunne brystkødet absorbere for meget og blive uspiseligt. For meget salt kan også betyde, at proteinerne går i stykker for hurtigt og gør kyllingen til et grødet rod. Bør for lidt salt tilsættes, den samlede effekt af saltvand vil ikke være anderledes end at blødgøre kyllingen i almindeligt vand.

Temperaturen på den saltende væske er vigtig af sikkerhedsmæssige årsager. Hvis krydderier eller andre ingredienser føjes til saltvand til smag, opvarmes det normalt for at tillade frigivelse af olier og for at flette alle ingredienserne. Uanset om det er opvarmet eller ej, skal den flydende opløsning, der bruges til at saltende kyllingebryst, holdes under 40 ° Fahrenheit (ca. 4 ° Celsius), når kyllingen er tilsat. Dette vil forhindre udvikling af skadelige bakterier og forhindre kyllingen i at forkæle over tid.

den korrekte mængde tidsbehovED for at saltende kyllingebryst kan variere, men bør ikke overstige fire timer. Saltet i saltvand vil nedbryde proteinerne i kødet, hvilket er en af ​​grundene til, at kyllingen bliver så fugtig. Hvis for mange proteiner bryder sammen, har kyllingen ingen struktur til at holde den sammen og kan blive til en mærkelig, tyk pasta.

Hver gang saltende kyllingebryst er det vigtigt at vaske dem af med frisk vand efter blødgøring og inden tilberedning. Ellers kan mængden af ​​salt, der er til stede på overfladen, være meget overmægtige og ubehagelige. Der kan også være nogle sikkerheds- og