Hvad er de bedste tip til at lave ægfri fransk toast?

De bedste tip til ægfrit fransk toastcenter på dejen, især med hensyn til at skabe en rig, smagfuld blødgøring, der klæber til brødet, men stadig sprød op, når de udsættes for varme. Ægge madlavning er normalt mest succesrig, når en anden fugtig ingrediens eller en række ingredienser bruges til at efterligne ægets olieagtige, bindende egenskaber. I traditionel fransk toast er æg dej det, der gør brødet sprødt til en tyk gylden skorpe, når den er kogt. At efterligne denne struktur uden æg kan være en udfordring, men er ikke uovervindelig: ofte er alt, hvad det kræver, en lille eksperimentering. Sirup, mælk og forskellige olieagtige frø- og nøddekombinationer kan tæt efterligne egenskaberne ved originalen og betragtes ofte som mere sundhedsbevidste.

En grundlæggende fransk toast dej er lidt mere end et æg slået i mælk. Mælken giver en flydende base til ægets fugt og olie. Bare det at forlade æg ud af dejen er en måde at fremstille ægfri fransk tOast, men brød stegt i mælk alene er sjældent meget vellykket. Der kræves normalt noget andet med en olie- eller naturlig sukkerbase for at genskabe en gylden skorpe.

Nogle kokke finder ud af, at den nemmeste måde at undgå æg i franske toastpræparater er at bruge en kommerciel ægstat, men omhu skal bruges, når man tager denne rute, da ikke alle erstatninger faktisk er ægfri. Mange er lidt mere end fedtfattigt, lavt kolesterolmodifikationer af originalen. Æggefrie iterationer findes, men få er alle naturlige. Substitutter indeholder ofte syntetiske ægtilnærmelser og aromastoffer, der er kemisk afledt. Dette vil ofte give den rigtige struktur og sprødhed til ægfri fransk toast, men mange kokke foretrækker noget lidt mere organisk.

Blanding i hørolie eller malede hørfrø kan være en god mulighed. Nogle kokke bruger ahornsirup, især hvis blandet med forskellige fortykningerAgenter - undertiden mel eller endda noget så tykt som en moset banan. Hovedideen er at forberede en dej, der indeholder en god nok balance mellem teksturer og olier, at den vil danne en beskyttende skorpe omkring brødet, når den først er stegt.

Belægning af brødet i krystalliseret sukker, rullet havre eller hakkede nødder kan også være en god måde at tilnærme en skorpe på. Kokke eksperimenterer ofte for at finde en kombination, som de finder både brugbare og behagelige. Balance er altid nøglen, men der er få forkerte valg.

For at ægfri fransk toast skal være virkelig ægløs, skal brødet i kernen af ​​skålen også være ægfri. Dette er en detalje, som mange kokke overser. De fleste brød, især det, der er kommercielt produceret, indeholder æg- eller ægbaserede produkter.

Mælk forbliver en hæfteklammer ingrediens i mange ægfri franske toastpræparater. Hvorvidt en bestemt kok vælger at inkludere mælk er stort set et spørgsmål om personlig præference. Nogen, der er allergisk over for æg, har ofteIngen grund til at undgå mejeriprodukter. En person, der har vedtaget en vegansk livsstil, må dog ikke forbruge nogen animalske produkter overhovedet.

Vegansk madlavning kræver, at ægfri fødevarer også er helt dyrefri. Ægfri fransk toast kvalificerer sig normalt ikke på grund af den anvendte mælk. Sojamælk, mandelmælk eller rismælk kan være gode erstatninger i disse situationer.