Vilka är de bästa tipsen för att salta kycklingbröst?
saltlängning av kycklingbröst innan du lagar dem kan hjälpa till att skapa kött som är mjukt och saftigt samtidigt som det potentiellt introducerar lite smak i bröstet. Det finns några få vetenskapliga koncept för att stödja salthöjning av kycklingbröst för att förbättra köttet, och efter ett testat recept kommer att hjälpa till att säkerställa att alla viktiga aspekter - till exempel temperaturen på saltlösningen och mängden salt involverat - är korrekta. Saltlösningen kan också ha olika smaker som introduceras för den, även om egenskaperna för smakämnen måste övervägas för att se till att kycklingbröstet inte tar för mycket av något element. Den tid som kycklingen spenderar i saltlösningen måste övervakas noggrant för att undvika att skapa kött som inte kommer att laga ordentligt eller som kan upplösas i lösningen.
De två grundelement som krävs vid saltning av kycklingbröst är salt och vatten. Förhållandet mellan den ena och den andra i en saltlösning måste vara inom en specifikIC -intervall, så att använda ett recept kan vara mycket viktigt. Om för mycket salt tillsätts, kan bröstköttet absorbera för mycket och bli oätligt. För mycket salt kan också innebära att proteinerna bryts ner för snabbt och förvandlar kycklingen till en grumlig röra. Bör för lite salt läggas till, kommer den totala effekten av saltning inte att vara annorlunda än att blöta kycklingen i vanligt vatten.
Temperaturen på saltvätskan är viktig av säkerhetsskäl. Om kryddor eller andra ingredienser läggs till saltlösningen för smak, upphettas det vanligtvis för att tillåta frigöring av oljor och slå samman alla ingredienser. Oavsett om det är uppvärmt eller inte, måste den flytande lösningen som används för saltlycka kycklingbröst hållas under 40 ° Fahrenheit (cirka 4 ° Celsius) när kycklingen har lagts till. Detta kommer att förhindra utveckling av skadliga bakterier och hindra kycklingen från att förstöra över tiden.
Rätt tidsbehovED för saltlycka kycklingbröst kan variera men bör inte vara över fyra timmar. Saltet i saltlösningen kommer att bryta ner proteinerna i köttet, vilket är en av orsakerna till att kycklingen blir så fuktig. Om för många proteiner bryts ned, kommer kycklingen inte att ha någon struktur för att hålla den ihop och kan förvandlas till en konstig, tjock pasta.
När saltlycka kycklingbröst är det viktigt att tvätta dem med färskt vatten efter blötläggning och före tillagning. Annars kan mängden salt som finns på ytan vara mycket överväldigande och obehaglig. Det kan också finnas vissa problem med säkerhet och kontaminering om någon av de använda saltvattenvattnet kommer i kontakt med andra livsmedel som används i den slutliga måltiden.