Jaké jsou nejlepší tipy pro přivádění kuřecích prsou?

Běžící kuřecí prsa před jejich vařením mohou pomoci vytvořit maso, které je jemné a šťavnaté a zároveň potenciálně zavádět nějakou chuť uvnitř prsu. Existuje několik vědeckých konceptů, které podporují kuřecí prsa při zvyšování masa, a po testovaném receptu pomůže zajistit, aby byly správné všechny důležité aspekty - jako je teplota solanky a množství s soli -. Roztok solného roztoku může mít také zavedené různé příchutě, i když je třeba zvážit vlastnosti aroma, aby se zajistilo, že kuřecí prsa nepřijímají příliš mnoho jednoho prvku. Množství času, který kuře tráví ve solance, musí být pečlivě sledováno, aby se zabránilo vytváření masa, které nebude vařit správně nebo které by se mohlo v roztoku rozpustit.

Dva základní prvky potřebné při zavádění kuřecích prsou jsou sůl a voda. Poměr jednoho k druhému v řešení solanky musí být v rámci specifikaceRozsah IC, takže použití receptu může být velmi důležité. Pokud je přidáno příliš mnoho soli, prsní maso by mohlo příliš absorbovat a stát se nepoživatelným. Příliš mnoho soli může také znamenat, že se proteiny rozpadají příliš rychle a změní kuře na kašovitý nepořádek. Pokud by se přidala příliš málo soli, celkový účinek briningu se nebude lišit než namáčení kuře v obyčejné vodě.

Teplota broušené kapaliny je z bezpečnostních důvodů důležitá. Pokud jsou koření nebo jiné ingredience přidány do solanky pro chuť, pak se obvykle zahřívá, aby umožnilo uvolňování olejů a sloučilo všechny ingredience. Ať už je zahříván nebo ne, kapalný roztok použitý pro přidělování kuřecích prsou musí být po přidání kuře udržován pod 40 ° Fahrenheita (asi 4 ° C). Tím se zabrání vývoji škodlivých bakterií a zabrání se zkažení kuře v průběhu času.

Správné množství času potřebaED pro přicházení kuřecích prsou se může lišit, ale neměla by být vyšší než čtyři hodiny. Sůl v solanku rozbije proteiny v masu, což je jeden z důvodů, proč se kuře stává tak vlhkým. Pokud se rozpadne příliš mnoho proteinů, kuře nebude mít žádnou strukturu, která by ji držela pohromadě a může se proměnit v podivnou, hustou pastu.

Kdykoli přivádí kuřecí prsa, je důležité je po namočení a před vařením umýt čerstvou vodou. Jinak může být množství soli přítomné na povrchu velmi mocné a nepříjemné. Mohou také existovat určité obavy o bezpečnost a kontaminaci, pokud některá z použitých solanek přijde do kontaktu s jinými potravinami používanými při finálním jídle.