Quais são as melhores dicas para saltar peitos de frango?

Os peitos de frango que salgam antes de cozinhá -los podem ajudar a criar carne macia e suculenta, além de apresentar um pouco de sabor dentro do peito. Existem alguns conceitos científicos para apoiar os peitos de frango salgando para melhorar a carne e, após uma receita testada, ajudará a garantir que todos os aspectos importantes - como a temperatura da salmoura e a quantidade de sal envolvidos - estejam corretos. A solução de salmoura também pode ter sabores diferentes, embora as propriedades dos aromas precisem ser consideradas para garantir que o peito de frango não assuma muito elemento. A quantidade de tempo que o frango gasta na salmoura precisa ser cuidadosamente monitorado para evitar a criação de carne que não cozinhe corretamente ou que possa se dissolver na solução. A proporção de um para a outra em uma solução salmoura precisa estar dentro de um especificadoO intervalo de IC, portanto, usar uma receita pode ser muito importante. Se muito sal for adicionado, a carne do peito poderá absorver demais e se tornar inededível. Muito sal também pode significar que as proteínas quebram muito rapidamente, transformando o frango em uma bagunça piegas. Deve ser muito pouco salto, o efeito geral da salmoura não será diferente de moldar o frango em água pura.

A temperatura do líquido de salgadoura é importante por razões de segurança. Se especiarias ou outros ingredientes forem adicionados à salmoura para sabor, geralmente é aquecido para permitir a liberação de óleos e mesclar todos os ingredientes. Aquecido ou não, a solução líquida usada para saltar peitos de frango precisa ser mantida abaixo de 40 ° Fahrenheit (cerca de 4 ° Celsius) assim que o frango é adicionado. Isso impedirá o desenvolvimento de bactérias nocivas e impedirá que o frango estrague com o tempo.

A quantidade correta de tempoED para saltar peitos de frango pode variar, mas não deve ter mais de quatro horas. O sal na salmoura quebrará as proteínas da carne, que é uma das razões pelas quais o frango se torna tão úmido. Se muitas proteínas quebrarem, o frango não terá estrutura para mantê -la unida e pode se transformar em uma pasta estranha e grossa.

Sempre que salem peitos de frango, é importante lavá -los com água fresca após a imersão e antes de cozinhar. Caso contrário, a quantidade de sal presente na superfície pode ser muito avassaladora e desagradável. Também pode haver algumas preocupações de segurança e contaminação se alguma das água da salmoura usada entrar em contato com outros alimentos usados ​​na refeição final.