¿Cuáles son los mejores consejos para conservar la carne de res?
Muchos consideran que Canning Beef es una excelente alternativa de almacenamiento a la congelación. Generalmente toma aproximadamente 75 minutos a una hora y media para preservar adecuadamente la carne de res morta, dependiendo del tamaño de los frascos utilizados. La carne de res en casa generalmente se hace mejor con una olla a presión. La carne puede cocinarse parcialmente antes de que comience el proceso de enlatado, o puede ser enlatada cruda. Se pueden agregar varios condimentos antes de que comience el enlatado, lo que puede influir en el sabor del producto de carne terminado.
La mayoría de las personas que preservan alimentos a través de botellas usan biberones del tamaño de una pinta (0,47 litros) o del tamaño de un cuarto de galón (0,95 litros) para el propósito. La cantidad de tiempo requerida para enlatar la carne de res generalmente depende del tamaño de las botellas utilizadas. Las botellas de pinta (0,47 litros) generalmente requieren un tiempo de cocción presurizado de aproximadamente 75 minutos, mientras que las botellas de cuartos (0,95 litros) generalmente requieren un tiempo de cocción presurizado de aproximadamente 90 minutos. La mayoría de los entusiastas de Canning de casas recomiendan carne de res Canning a presión sobre11 libras (4.98 kilos) por pulgada cuadrada. Las botellas o frascos de carne de res bajo presión ayudan a cocinar la carne, al tiempo que crea un ambiente en aire libre y sin bacterias dentro de los frascos para que su contenido pueda permanecer consumible durante meses o años.
La carne para el enlatado generalmente debe cortarse en trozos de aproximadamente 2 pulgadas (5.08 centímetros) cuadrados. La carne cruda, con o sin especias, puede ser enlatada. A algunas personas les gusta asar o marinar carne antes de enlatar, ya que esto puede ayudar a crear un caldo o mejorar el sabor de la carne enlatada. La carne de res generalmente debe estar firmemente empaquetada en frascos de enlatado de vidrio, dejando aproximadamente 1 pulgada (2.5 centímetros) de espacio en la parte superior del frasco.
Las especias se pueden agregar a la carne en este punto. Los frascos de carne de res para el enlatado generalmente deben llenarse con agua caliente, dejando nuevamente aproximadamente 1 pulgada (2.5 centímetros) de espacio en la parte superior del frasco. Un cuchillo de cocina, pasó alrededor delEl interior del frasco entre la carne y el vidrio puede ayudar a eliminar los depósitos de aire no deseados del interior del frasco. El vinagre se puede usar para limpiar los aceites grasos de los bordes de los frascos, asegurando un sello adecuado durante el proceso de enlatado.
Al enlatar la carne de res, se considera muy importante llenar la olla a presión con agua fría. Se dice que esto le da a la carne adecuada para cocinar a fondo. La olla a presión generalmente debe permanecer supervisada durante el enlatado de alimentos, ya que las variaciones en la presión pueden ocurrir y conducir a accidentes si no se corrigen. Una vez que ha pasado el tiempo de cocción apropiado, generalmente se considera más seguro dejar que la olla a presión se enfríe naturalmente, en su propio tiempo, ya que intentar acelerar el proceso podría resultar peligroso.