Hva er de beste tipsene for hermetikk?
Mange anser hermetikkbiff som et flott lagringsalternativ til frysing. Det tar vanligvis omtrent 75 minutter til halvannen time å bevare storfekjøtt med hermetikk, avhengig av størrelsen på glassene som brukes. Canning Beef hjemme gjøres vanligvis best med en trykkoker. Kjøttet kan delvis tilberedes før hermetikkprosessen begynner, eller det kan være hermetisert rå. Ulike krydder kan tilsettes før hermetisering begynner, noe som kan påvirke smaken av det ferdige storfekjøttproduktet.
De fleste som bevarer mat via hermetikk bruker halvliter størrelse (0,47 liter) eller kvartstore (0,95 liter) flasker til formålet. Mengden tid som kreves for hermetikkbiff avhenger vanligvis av størrelsen på flaskene som brukes. Pint (0,47 liters) flasker krever vanligvis en koketid på ca. 75 minutter, mens kvart (0,95 liters) flasker generelt krever en trykketid på omtrent 90 minutter. De fleste hjemmebegrensende entusiaster anbefaler hermetikkbiff med et press på omtrent11 pund (4,98 kilo) per kvadrat tomme. Hermetikkflasker eller krukker med storfekjøtt under trykk hjelper til med å koke kjøttet, mens du skaper et lufttett, bakteriefritt miljø inne i glassene slik at innholdet kan forbli forbruksvarer i flere måneder eller år.
storfekjøtt for hermetikk bør vanligvis kuttes i stykker omtrent 5 tommer (5,08 centimeter) kvadrat. Råbiff, med eller uten krydder, kan være hermetisert. Noen mennesker liker å steke eller marinere storfekjøtt før hermetikk, siden dette kan bidra til å skape en buljong, eller forbedre hermetisk storfekjøtt. Oksekjøtt bør generelt være godt pakket i glass hermetikkkrukker, og etterlater omtrent 1 tomme (2,5 centimeter) plass på toppen av krukken.
Krydder kan tilsettes kjøttet på dette tidspunktet. Krukkene med storfekjøtt for hermetikk bør da vanligvis fylles med varmt vann, og igjen etterlater omtrent 1 tomme (2,5 centimeter) rom på toppen av krukken. En kjøkkenkniv, passerte rundtInteriøret av krukken mellom kjøttet og glasset, kan bidra til å fjerne uønskede luftforekomster fra innsiden av krukken. Eddik kan brukes til å rengjøre fete oljer fra felgene av glassene, og forsikre en skikkelig tetning under hermetikkprosessen.
Når hermetikkbiff, anses det som veldig viktig å fylle trykkokeren med kaldt vann. Dette sies å gi storfekjøttet tilstrekkelig tid til å lage mat grundig. Trykkkokeren bør generelt forbli overvåket under hermetisering av maten, siden variasjoner i trykk kan oppstå og føre til ulykker hvis de ikke blir korrigert. Når riktig koketid er gått, anses det generelt som tryggest å la trykkokeren avkjøles naturlig, i sin egen gode tid, siden det å prøve å fremskynde prosessen kan vise seg å være farlig.