Hvad er de bedste tip til Canning Beef?
Mange betragter Canning Beef som et godt opbevaringsalternativ til frysning. Det tager generelt ca. 75 minutter til en og en halv time at bevare oksekød ved at konservere, afhængigt af størrelsen på de anvendte krukker. Canning oksekød derhjemme gøres normalt bedst med en trykkoger. Kødet kan delvis koges, før konservesprocessen begynder, eller det kan være dåse rå. Forskellige krydderier kan tilføjes, før konserves begynder, hvilket kan påvirke smagen af det færdige oksekødprodukt.
De fleste mennesker, der bevarer fødevarer via konserves, bruger pint-størrelse (0,47 liter) eller kvart størrelse (0,95 liter) flasker til formålet. Mængden af tid, der kræves til konserves af oksekød, afhænger typisk af størrelsen på de anvendte flasker. Pint (0,47 liter) flasker kræver generelt en tryktid på tryk på ca. 75 minutter, mens kvart (0,95 liter) flasker generelt kræver en tryktid på tryk på ca. 90 minutter. De fleste hjemmekonservesentusiaster anbefaler canning oksekød ved et pres på omkring11 pund (4,98 kilo) pr. Kvadrat tomme. Canningflasker eller krukker af oksekød under pres hjælper med at tilberede kødet, mens det skaber et lufttæt, bakteriefrit miljø inde i krukkerne, så deres indhold kan forblive forbrugsbar i måneder eller år.
Oksekød til konserves skal normalt skæres i stykker ca. 5 tommer (5,08 centimeter) kvadrat. Rå oksekød, med eller uden krydderier, kan være dåse. Nogle mennesker kan lide at stege eller marinere oksekød inden konserves, da dette kan hjælpe med at skabe en bouillon eller forbedre den dåse okses smag. Oksekød skal generelt være fast pakket i glasbeholdere, hvilket efterlader ca. 1 tomme (2,5 centimeter) plads øverst på krukken.
Krydderier kan føjes til kødet på dette tidspunkt. Krukker af oksekød til konserves skal derefter normalt fyldes med varmt vand, hvilket igen forlader ca. 1 tomme (2,5 centimeter) rum øverst på krukken. En køkkenkniv, der passerede rundtInteriør af krukken mellem kødet og glasset kan hjælpe med at fjerne eventuelle uønskede luftaflejringer inde i krukken. Eddike kan bruges til at rengøre fedtolier fra fælgene på krukker, hvilket sikrer en ordentlig tætning under konservesprocessen.
Når konserves oksekød, betragtes det som meget vigtigt at fylde trykkogeren med koldt vand. Dette siges at give oksekødet tilstrækkelig tid til at lave mad grundigt. Trykkomfuren skal generelt forblive overvåget under fødevarebehandling, da variationer i tryk kan forekomme og føre til ulykker, hvis de ikke er korrigeret. Når den passende tilberedningstid er gået, betragtes det generelt som sikreste at lade trykkogen afkøle naturligt i sin egen gode tid, da forsøg på at fremskynde processen kunne vise sig at være farlig.