Hvad er Dragon Beard Candy?
Dragon Beard Candy er en traditionel kinesisk behandling lavet af fint spundet sukker. Mange mennesker tror, at dette slik blev opfundet for de gamle kejsere og har været en del af det kinesiske køkken i tusinder af år. Det får sit navn fra sin bløde og piskede struktur, der ligner tæt skæget set på den mytiske kinesiske drage. Dragon Beard Candy ligner det bomuldsgodteri, der forbruges i andre dele af verden, men spindes for hånd snarere end i en maskine. Det adskiller sig også, idet det kan fyldes, mens bomuldsgodteri består af rent spundet sukker uden fyldstoffer.
For at fremstille Dragon Beard Candy starter kokke med at opvarme en slags sukkerprodukt. Traditionelle opskrifter kræver sukkerrørsukker, skønt moderne versioner kan omfatte majs sirup eller maltose. Når det opvarmede sukker har lov til at afkøle, danner det en solid blok.
producenter trækker derefter og fold denne blok af sukker for at danne tusinder af fine sukkerholdige tråde. Ved kontinuerligt at trække og strække sukkeret, can Opret en let, luftig struktur. Strånerne indpakkes derefter i en lille afrundet form for at danne hvert stykke slik. Når trådene trækkes og dannes, skal de rulles eller dyppes i en eller anden form for pulver for at forhindre dem i at klæbe sammen. Dette pulver kan komme i form af rismel, majsstivelse eller endda pulveriseret sukker afhængigt af den ønskede smag og strukturen af sliket.
Mens Dragon Beard Candy kan spises almindeligt, fyldes det ofte med andre ingredienser for at skabe kontrasterende smag og teksturer. Nogle producenter bruger knuste eller hakkede jordnødder, mens andre kan tilføje sesamfrø eller andre nødder. Ristet kokosnød er også et populært fyldstof i dette slik.
Processen med at fremstille Dragon Beard Candy betragtes som en mistet kunst, selv i Kina. En del af dette skyldes kulturelle og sociale ændringer, men det kan også tilskrives produktets meget korte holdbarhed. Dragon Beard Candy MuSt bliver spist inden for få minutter efter, at den er forberedt. Ellers vil det hærde tilbage i en klistret masse og miste sin fine, luftige struktur.
Problemet med at bevare dette slik har gjort det vanskeligt at finde. Nogle kinesere fortsætter med at klare det derhjemme, og andre opretter små kabiner eller vogne i Chinatown -sektionen i byer i hele verden. Dette tiltrækker mennesker, der drages til kunsten at fremstille dette slik såvel som dens søde og delikate smag og tekstur. Et firma har fundet en måde at bevare slik og sende det pr. Post, men det er relativt dyrt, og nogle mennesker hævder, at det simpelthen ikke smager det samme som frisklavet slik.