¿Qué es Dragon Beard Candy?
Dragon Beard Candy es una delicia tradicional china hecha de azúcar finamente hilada. Muchas personas creen que este dulce fue inventado para los antiguos emperadores, y ha sido parte de la cocina china durante miles de años. Obtiene su nombre de su textura suave y tenue, que se parece mucho a la barba vista en el mítico dragón chino. Dragon Beard Candy es similar al algodón de azúcar consumido en otras partes del mundo, pero se gira a mano en lugar de en una máquina. También difiere en que se puede llenar, mientras que el algodón de azúcar consiste en azúcar hilado puro sin rellenos.
Para hacer dulces de barba de dragón, los cocineros comienzan calentando algún tipo de producto de azúcar. Las recetas tradicionales requieren azúcar de caña, aunque las versiones modernas pueden incluir jarabe de maíz o maltosa. Una vez que se deja enfriar el azúcar calentado, forma un bloque sólido.
Los fabricantes luego tiran y doblan este bloque de azúcar para formar miles de hilos azucarados finos. Al tirar y estirar el azúcar continuamente,n Crear una textura ligera y aireada. Los hilos se envuelven en una pequeña forma redondeada para formar cada pieza de caramelo. A medida que los hilos se tiran y forman, deben rodarse o sumergirse en alguna forma de polvo para evitar que se pegan. Este polvo puede venir en forma de harina de arroz, almidón de maíz o incluso azúcar en polvo dependiendo del sabor y la textura deseados de los dulces.
Si bien el caramelo de la barba de dragón se puede comer simple, a menudo se llena con otros ingredientes para crear sabores y texturas contrastantes. Algunos fabricantes usan cacahuetes triturados o picados, mientras que otros pueden agregar semillas de sésamo u otras nueces. El coco asado también es un relleno popular en este dulce.
El proceso de hacer dulces de barba de dragón se considera un arte perdido, incluso en China. Parte de esto se debe a cambios culturales y sociales, pero también se puede atribuir a la muy corta vida útil del producto. Dragon Beard Candy MuSe comerá dentro de unos minutos después de que se haya preparado. De lo contrario, se endurecerá en una masa pegajosa y perderá su textura fina y aireada.
La dificultad para preservar este dulce ha dificultado la búsqueda. Algunos chinos continúan llegando a casa, y otros instalaron pequeños cabinas o carros en la sección de las ciudades de Chinatown de todo el mundo. Esto atrae a personas que se sienten atraídas por el arte de hacer este dulce, así como su dulce y delicado sabor y textura. Una compañía ha encontrado una manera de preservar los dulces y enviarlo por correo, pero es relativamente costosa, y algunas personas argumentan que simplemente no sabe lo mismo que los dulces recién preparados.