Co je to Dragon Beard Candy?

Dragon Beard Candy je tradiční čínská léčba vyrobená z jemně spřádaného cukru. Mnoho lidí věří, že tato bonbón byla vynalezena pro starověké císaře a je součástí čínské kuchyně po tisíce let. Získává své jméno ze své měkké a choulostivé textury, která se velmi podobá vousům viděným na mýtickém čínském draku. Candy Dragon Beard je podobné cukrovinky pro bavlnu spotřebovanou v jiných částech světa, ale spíše se točí ručně než ve stroji. Rovněž se liší v tom, že může být vyplněna, zatímco cukroví bavlny se skládá z čistého spisovaného cukru bez výplní.

Aby se cukroví drak vousy, kuchaři začínají zahříváním nějakého typu cukru. Tradiční recepty vyžadují cukr z třtiny, i když moderní verze mohou zahrnovat kukuřičný sirup nebo maltózu. Jakmile se vyhřívaný cukr vychladne, tvoří pevný blok.

Makers pak vytáhnou a složí tento blok cukru, aby vytvořili tisíce jemných sladkých pramenů. Neustálým tahem a natahováním cukrun Vytvořte lehkou, vzdušnou texturu. Prameny jsou poté zabaleny do malého zaobleného tvaru, aby vytvořily každý kus bonbónu. Jakmile jsou prameny taženy a tvořeny, musí být váleny nebo namočeny do nějaké formy prášku, aby se zabránilo jejich držení dohromady. Tento prášek může přijít ve formě rýžové mouky, kukuřičného škrobu nebo dokonce práškové cukr v závislosti na požadované chuti a texturu bonbónu.

Zatímco bonbón Dragon Beard lze jíst prosté, je často naplněn jinými ingrediencemi vytvářet kontrastní příchutě a textury. Někteří výrobci používají drcené nebo nasekané arašídy, zatímco jiní mohou přidat sezamová semena nebo jiné ořechy. Pečený kokos je také oblíbeným plnivem v tomto bonbónu.

Proces výroby cukrovinek Dragon Beard je považován za ztracené umění, dokonce i v Číně. Část toho je způsobena kulturními a sociálními změnami, ale lze jej také připsat velmi krátké životnosti produktu. Dragon Beard Candy MuST se jedl během několika minut poté, co byl připraven. V opačném případě se ztuhne zpět do lepkavé hmoty a ztratí svou jemnou, vzdušnou texturu.

Obtížnost při zachování tohoto bonbónu ztěžovala nalezení. Někteří Číňané to i nadále dělají doma a jiní zřídili malé stánky nebo vozíky v čínské části měst po celém světě. To přitahuje lidi, kteří jsou přitahováni k umění výroby tohoto bonbónu, jakož i jeho sladké a jemné chuti a textury. Jedna společnost našla způsob, jak zachovat bonbóny a odeslat ji poštou, ale je to relativně drahé a někteří lidé tvrdí, že prostě nechutná stejně jako čerstvě připravené bonbóny.