Vad är Dragon Beard Candy?

Dragon Beard Candy är en traditionell kinesisk behandling gjord av fint spunnet socker. Många tror att denna godis uppfanns för de gamla kejsarna och har varit en del av det kinesiska köket i tusentals år. Den får sitt namn från sin mjuka och vittiga struktur, som liknar skägget som ses på den mytiska kinesiska draken. Dragon Beard Candy liknar den bomullsgodis som konsumeras i andra delar av världen, men snurras för hand snarare än i en maskin. Det skiljer sig också genom att det kan fyllas, medan bomullsgodis består av rent spunnet socker utan fyllmedel.

För att göra Dragon Beard Candy börjar kockar med att värma någon typ av sockerprodukt. Traditionella recept kräver rörsocker, även om moderna versioner kan inkludera majssirap eller maltos. När det uppvärmda sockret får svalna bildar det ett fast block.

makers drar och vik sedan detta block av socker för att bilda tusentals fina sockersträngar. Genom att kontinuerligt dra och sträcka sockret, can Skapa en lätt, luftig struktur. Strängarna lindas sedan i en liten rundad form för att bilda varje godisbit. När strängarna dras och bildas måste de rullas eller doppas i någon form av pulver för att förhindra att de fastnar ihop. Detta pulver kan komma i form av rismjöl, majsstärkelse eller till och med pulveriserat socker beroende på den önskade smaken och strukturen på godisen.

Medan Dragon Beard Candy kan ätas vanligt, fylls det ofta med andra ingredienser för att skapa kontrasterande smaker och strukturer. Vissa tillverkare använder krossade eller hackade jordnötter, medan andra kan lägga till sesamfrön eller andra nötter. Rostad kokosnöt är också ett populärt fyllmedel i denna godis.

Processen att göra Dragon Beard Candy anses vara en förlorad konst, även i Kina. En del av detta beror på kulturella och sociala förändringar, men det kan också tillskrivas produktens mycket korta hållbarhet. Dragon Beard Candy MuST äts inom några minuter efter att den har förberetts. Annars kommer det att härda tillbaka till en klibbig massa och förlora sin fina, luftiga struktur.

Svårigheten att bevara denna godis har gjort det svårt att hitta. Vissa kineser fortsätter att göra det hemma, och andra sätter upp små bås eller vagnar i Chinatown -delen av städer över hela världen. Detta lockar människor som dras till konsten att göra denna godis, liksom dess söta och känsliga smak och struktur. Ett företag har hittat ett sätt att bevara godisen och skicka det via post, men det är relativt dyrt, och vissa människor hävdar att det helt enkelt inte smakar samma som nyförberedande godis.