Vad är Zarangollo?

Zarangollo är en maträtt populär i den sydöstra regionen i Spanien. Det är vanligtvis förknippat med staden Murcia och det omgivande området, som sitter på stranden av Medelhavet. Denna äggbaserade maträtt finns i många sorter, som traditionella versioner starkt påverkade av lokala ingredienser som finns i denna region. Utanför Spanien kan denna måltid också kallas Zarangollo Murciano, vilket återspeglar ursprunget till denna maträtt.

För att göra Zarangollo, kockar kockar en kastrull med olivolja och tillsätt sedan ett antal grönsaker. Den traditionella versionen av denna maträtt inkluderar vanligtvis courgetter, en frukt som är infödd vid Spaniens kust. Courgetten liknar en zucchini, som är ett annat populärt tillskott för Zarangollo. Andra alternativ inkluderar squash, potatis, färgglada paprika, kronärtskockor och tomater. Dessa grönsaker skiljer sig ut baserat på regionen, eftersom människor i Spanien ofta drar nytta av lokala produkter varje säsong snarare än att hålla sig till ett strikt recepte.

De grillade grönsakerna blandas sedan med flera råa ägg, som får laga mat i flera minuter tills de stelnar. Dessa ägg är inte nödvändigtvis krypterade, utan oftare stekt med resten av ingredienserna. Vissa kockar kan också lägga till grillad lök eller vitlök för smak, liksom oregano och svartpeppar. Persilja och hackade tomater kan användas som garnering.

Zarangollo delar många funktioner med en liknande spansk maträtt som kallas pisto. Båda innehåller ägg blandade med grillade grönsaker. Pisto inkluderar i allmänhet en större mängd tomater eller tomatsås och toppas av ett enda stekt ägg, medan äggen är blandade med grönsaken i en zarangollo -skål. Pisto är också vanligare som en huvudrätt, där den serveras ovanpå bröd eller rostat bröd, medan Zarangollo är vanligare som sida.

Denna måltid serveras oftast som aptitretare eller sidorätt, men MAY fungerar också som en huvudrätt. Det finns ofta i tapasrestauranger i spansk stil, där diners festa på små plattor med mat. Det finns också på spanska restauranger runt om i världen, särskilt de som gynnar Murcia -stilen. När den används som huvudrätt placeras Zarangollo ofta ovanpå en bas av färskt, skorpat bröd. Det är också populärt tillsammans med skaldjursrätter, särskilt i Murcia, där fisk från Medelhavet är en häftklammer i den lokala dieten.