Hva er Zarangollo?

Zarangollo er en tallerken som er populær i den sørøstlige regionen i Spania. Det er vanligvis assosiert med byen Murcia og området rundt, som sitter ved bredden av Middelhavet. Denne eggbaserte retten kommer i mange varianter, som tradisjonelle versjoner sterkt påvirket av lokale ingredienser som finnes i denne regionen. Utenfor Spania kan dette måltidet også omtales som Zarangollo Murciano, som gjenspeiler opprinnelsen til denne retten.

For å lage Zarangollo, belegger kokker en panne med olivenolje, og tilsett deretter et antall grønnsaker. Den tradisjonelle versjonen av denne retten inkluderer typisk courgetter, en frukt som er hjemmehørende i Spania. Courgette ligner en zucchini, som er et annet populært tilskudd for Zarangollo. Andre alternativer inkluderer squash, poteter, fargerike paprika, artisjokker og tomater. Disse grønnsakene er forskjellige basert på regionen, ettersom folk i Spania ofte utnytter lokale råvarer hver sesong i stedet for å holde seg til en streng mottake.

De grillede grønnsakene blandes deretter med flere rå egg, som får lov til å koke i flere minutter til de stivner. Disse eggene er ikke nødvendigvis kryptert, men oftere stekes inn med resten av ingrediensene. Noen kokker kan også tilsette grillet løk eller hvitløk for smak, i tillegg til oregano og svart pepper. Persille og hakkede tomater kan brukes som pynt.

Zarangollo deler mange funksjoner med en lignende spansk rett kjent som Pisto. Begge inneholder egg blandet med grillede grønnsaker. Pisto inkluderer vanligvis en større mengde tomater eller tomatsaus, og er toppet av et enkelt stekt egg, mens eggene blandes inn med grønnsaken i en Zarangollo -rett. Pisto er også mer vanlig som hovedrett, der den serveres på toppen av brød eller toast, mens Zarangollo er mer vanlig som en side.

Dette måltidet serveres hyppigst som en forrett eller sideskål, men MAY serverer også som en hovedrett. Det finnes ofte på spansk stil-restauranter, der spisesteder fester på små tallerkener med mat. Det kan også finnes på spanske restauranter over hele verden, spesielt de som favoriserer Murcia -stilen til mat. Når den brukes som hovedrett, blir Zarangollo ofte plassert på toppen av en base med friskt, skorpet brød. Det er også populært sammen med sjømatretter, spesielt i Murcia, der fisk fra Middelhavet er en stift i det lokale kostholdet.