Hvad er Zarangollo?
Zarangollo er en skål, der er populær i den sydøstlige region Spanien. Det er typisk forbundet med byen Murcia og det omkringliggende område, der sidder på bredden af Middelhavet. Denne ægbaserede skål findes i mange sorter, som traditionelle versioner stærkt påvirket af lokale ingredienser, der findes i denne region. Uden for Spanien kan dette måltid også omtales som Zarangollo Murciano, der afspejler oprindelsen af denne skål.
For at fremstille Zarangollo belægger kokke en gryde med olivenolie og tilsættes derefter et antal grøntsager. Den traditionelle version af denne skål inkluderer typisk courgetter, en frugt, der er hjemmehørende i Spaniens kyst. Courgette ligner en zucchini, som er en anden populær tilføjelse for Zarangollo. Andre muligheder inkluderer squash, kartofler, farverige peberfrugter, artiskokker og tomater. Disse grøntsager er forskellige baseret på regionen, da folk i Spanien ofte drager fordel af lokale produkter hver sæson i stedet fore.
De grillede grøntsager blandes derefter med flere rå æg, som får lov til at koge i flere minutter, indtil de stivner. Disse æg er ikke nødvendigvis krypterede, men stegt oftere ind med resten af ingredienserne. Nogle kokke kan også tilføje grillet løg eller hvidløg til smag såvel som oregano og sort peber. Persille og hakkede tomater kan bruges som pynt.
Zarangollo deler mange funktioner med en lignende spansk skål kendt som pisto. Begge indeholder æg blandet med grillede grøntsager. Pisto inkluderer generelt en større mængde tomater eller tomatsauce og toppes af et enkelt stegt æg, mens æggene blandes med grøntsagen i en Zarangollo -skål. Pisto er også mere almindelig som en hovedret, hvor den serveres oven på brød eller toast, mens Zarangollo er mere almindelig som en side.
Dette måltid serveres oftest som en forretter eller sideskål, men MAy tjener også som en hovedret. Det findes ofte i spansk-stil tapas-restauranter, hvor spisesteder fester på små fødevarer. Det kan også findes på spanske restauranter over hele verden, især dem, der favoriserer Murcia -køkkenstilen. Når den bruges som hovedret, placeres Zarangollo ofte på toppen af en base af frisk, skorpet brød. Det er også populært sammen med skaldyrsretter, især i Murcia, hvor fisk fra Middelhavet er en hæfteklam i den lokale diæt.